Tanaka Shigeki VG-10 Nashiji Wa-Santoku 165mm Keyaki

Tanaka Shigeki VG-10 Nashiji

Dies sind äusserst hochwertige von Hand gefertigte japanische Kochmesser welche in einem kleinen traditionellen Geschäft von Shigeki Tanaka hergestellt werden. 
Jedes Messer von Shigeki Tanaka wird auf die traditionelle Weise von Hand geschmiedet.

Seine Messer zeichnen sich durch ihre phänomenale Schärfe und Schnitthaltigkeit aus, die Schneidlage besteht aus nicht rostendem V-Gold 10 Stahl (VG-10) mit 60-61 HRC, eingefasst rostfreiem Stahl mit Nashiji Oberfläche welcher sehr dünn ausgeschliffen ist.
Vollendet werden die Meisterwerke mit 8-eckigen Griffen aus japanischem Keyaki (Zelkova) Holz mit rotbrauner Pakkaholz Zwinge.
 

Stahl: Mittellage aus nicht rostendem VG-10 Stahl, eingefasst in rostfreiem Stahl im Nashiji Finish
Klingendicke: 2.1-1.3 mm verjüngend
Klingenhöhe: 48mm
Härte der Schneide: 60-61 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckiges japanisches Keyaki (Zelkova) Holz mit rotbrauner Pakkaholz Zwinge für Links- und Rechtshänder
Gewicht: 127 Gramm
Handsigniert

zu Besuch bei Shigeki Tanaka im Mai 2013