zu Besuch bei Shigeki Tanaka im Mai 2013

Dies sind äusserst hochwertige von Hand gefertigte japanische Damast Kochmesser welche in einem kleinen traditionellen Geschäft von Shigeki Tanaka hergestellt werden. 
Jedes Damastmesser von Shigeki Tanaka wird auf die traditionelle Weise von Hand geschmiedet.

Seine Damastmesser zeichnen sich durch ihre phänomenale Schärfe und Schnitthaltigkeit aus, die Schneidlage besteht aus nicht rostfreiem Aogami 2 Stahl (blaupapier Stahl) mit 62-63 HRC, eingefasst in 8+8 nicht rostendem Damaststahl welche sehr dünn ausgeschliffen ist.
Vollendet werden die Meisterwerke mit 8-eckigen Griffen aus japanischem Keyaki (Zelkova) Holz mit rotbrauner Pakkaholz Zwinge sowie Palisander mit schwarzer Pakkaholz Zwinge und Palisander mit Aluminium Ring und schwarer Pakkaholz Zwinge (Deluxe).

Für Links- und Rechtshänder geeignet.