Sehr schöne handgefertigte Küchenmesser von der Schmiede Nigara Hamono aus Hirosaki-shi Aomori, Japan.

Die Klinge ist sehr dünn ausgeschliffen und nagelgängig was ein sehr leichtes Schneiden von knackigem Gemüse ermöglicht.
Jedoch darf die Klinge nicht verkantet werden, sonst kann es Klingenausbrüche geben.
Schneiden im Wiegeschnitt ist auch nicht empfehlenswert, es sollte im Schub und Zugschnitt verwendet werden.

Die Schneidlage besteht aus nicht rostfreiem Aogami Super Stahl mit 63-64 HRC, eingefasst in eine rostfreie gehämmerte Tsuchime Aussenhaut.
Als Griff wird 8-eckiges Wengenholz oder Wallnussholz mit mit einer Büffelhorn Zwinge verwendet.
Der Übergang von der Klinge zum Griff ist versiegelt und somit absolut hygienisch.