Yu Kurosaki Senko R2 Wa-Sujihiki 270mm

Kurosaki san begann im Jahre 2002 als Schmied in Kanehiro-uchi-hamono.

Sehr schöne handgeschmiedete Küchenmesser vom Meisterschmied Yu Kurosaki.
Die Schneidlage besteht aus nicht rostendem R2 Pulverstahl mit 62-63 HRC, die rostfreie und sternförmig gehämmerte Aussenhaut ist poliert.
Als Griff wird 8-eckiges Rosenholz mit einer hellen Pakkaholz Zwinge verwendet.
Der Übergang von der Klinge zum Griff ist versiegelt und somit absolut hygienisch.

Stahl: Mittellage aus R2 Pulverstahl, eingefasst in rostfreier gehämmerter und polierter Aussenhaut
Klingendicke: 2.1mm
Klingenhöhe: 40mm
Härte der Schneide: 62-63 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckiges Rosenholz mit heller Pakkaholzzwinge für Links und Rechtshänder
Gewicht: 149 Gramm


Vorsicht!!
Dies sind rasiermesserscharf geschliffene Kochmesser!
Die Schärfe out of the Box ist wirklich schon sehr gut, es geht aber noch ein bisschen mehr falls Sie meinen Anschliff optional noch möchten.

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein.
Für den Nachschliff benutzen Sie hochwertige Wasser Schleifsteine oder beanspruchen meinen Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Schneidebretter in der Stirnholz Ausführung oder Hinoki Schneidebretter. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Yu Kurosaki, Master Blacksmith
"Temperature control is essential when hammering steel. Too cold or too hot will make a poor knife."