Allzweckmesser Wakui Shirogami Nashiji Wa-Kiritsuke 215mm - Japanische-Kochmesser.ch

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Wakui mit Sitz in Sanjo City, Niigata, Japan

Er macht die meisten Arbeitsschritte selber und seine Messer sind sehr dünn ausgeschliffen.

Die Shirogami 2 Schneidelage mit ca. 62-63 HRC ist nicht rostfrei, die Nashiji Aussenhaut ist rostfrei was das handgeschmiedete Messer pflegeleichter macht.
Der 8-eckige Griff besteht aus Palisander, die Zwinge aus schwarzem Pakkaholz.

Stahl: Mittellage aus Shirogami 2 Stahl, eingefasst in rostfreier Nashiji Aussenhaut
Klingendicke: 3.3-1.9mm verjüngend
Härte der Schneide: 62-63 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Klingenhöhe max.: 49mm
Griff: 8-eckig, Palisanderholz mit schwarzer Pakkaholz Zwinge, für Links- und Rechtshänder
Gewicht: ca. 166 Gramm

Handsigniert

Mr. Toshihiro Wakui bei der Arbeit

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Diesen Artikel haben wir am 29.04.2020 in unseren Katalog aufgenommen.

Kundenrezensionen1

Informationen zur Echtheit der Kundenbewertungen

Durchschnittliche Bewertung: 5

Basierend auf 1 Bewertung

Bewertung:| Autor: Stephan L.| Datum: 24.07.2023

Ein sehr schönes Messer. Die Klingenform kommt deutlich aggressiver daher, als ein Gyuto. Herrlich der Kontrast vom "rohen" dunkeln Rücken über den mattgrauen Anschliff, bis zur spiegelblank polieren Scheidelage. Die Schärfe out of the box ist wirklich gut über die ganze Länge. Ich habe mit dem Shapton Glass 8000 wenig nachgearbeitet. Das ist jetzt das schärfste Messer in meiner Küche.

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