Chefmesser Fleischmesser Hocho RyuSen Super Gold Gyuto 180mm - Japanische-Kochmesser.ch

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Das Ryusen Super Gold Chefmesser ist ein High End Profi Messer der absoluten Spitzenklasse.

Die Klinge ist, wie bei klassischen japanischen Messern üblich, 3-lagig konzipiert. Die Mittelschicht besteht aus nicht rostendem pulvermetallurgischem Supergold-Stahl, der von der Takefu-Steel-Company geliefert wird. Dieser Stahl weißt eine herausragende Härte von mindestens 63 HRC (Rockwell-Härte) auf und wird von 2 Lagen weichem rostfreien Stahl eingefasst. Diese Konstruktion verleiht der Klinge einerseits die nötige Flexibilität und verhindert den Bruch der ultra-harten Mittelschicht.

Der Griff besteht aus Pakkaholz, welcher mit drei Nieten auf den durchgehenden Erl fixiert wird.

Profiköche schätzen die extreme Schärfe und Schnitthaltigkeit dieses Kochmessers. Die Klinge besitzt einen 50/50 Anschliff und ist für Links- und Rechts-Händer geeignet.

Ein wahres Meisterstück für den Profikoch und Kenner.

Die Chefmesser sind aufgrund der Pulverstahl Mittelschicht sehr leicht, gegenüber der absolut identischen Bauform der Hattori oder Ryusen Bontenunryu nochmals um ca. 10% leichter.

Klingenhärte: min. 63 HRC
Klingenlänge: 180mm
Gesamtlänge: 305mm
Blatt Dicke: 2mm
Gewicht: 149g

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Diesen Artikel haben wir am 27.10.2010 in unseren Katalog aufgenommen.

Kundenrezensionen1

Informationen zur Echtheit der Kundenbewertungen

Durchschnittliche Bewertung: 5

Basierend auf 1 Bewertung

Bewertung:| Autor: Gast| Datum: 25.05.2011

Ich benutze dieses Top Messer nun seit knapp 3 Monaten. Es kommt immer wieder Freude auf wenn ich damit Messer arbeite :-), das Messer ist unglaublich leicht und saumässig scharf.
Auf Empfehlung von Herr Röllin habe ich mir einen Chosera 2000, Chosera 5000 und den Superstone 8000 bestellt womit das Schärfen sehr schnell und einfach geht, ich konnte sogar die Auslieferungs Schärfe noch überbieten indem ich wie empfohlen den Schnitt Winkel nach flacher geschliffen habe.

Herr Röllin ich möchte an dieses Stelle ein grosses Lob aussprechen.
Die Ware wurde immer sehr flott ausgeliefert, Sie standen mir auch nach dem Kauf stets zur Verfügung.
Weiter so!!!

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Messerimport Röllin GmbH
Rigiweg 25
CH-6343 Holzhäusern
Mail: info(at)japanische-kochmesser.ch
Tel.: +41(0)79 375 79 12

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