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Nishida Shirogami 1 Funayuki 150mm Kurouchi

Nishida Daisuke
Nishida Shirogami 1 Funayuki 150mm Kurouchi
Nishida Shirogami 1 Funayuki 150mm Kurouchi
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Produktbeschreibung

Diese Messer werden vom 37 Jahre jungen Schmied Nishida Daisuke angefertigt welcher in Kumamoto, Japan lebt.
Als Schneidlage kommt der schärfste aller Stähle, weisser Papierstahl Shirogami No.1 zum Einsatz, die Aussenhaut besteht aus nicht rostfreiem Stahl im Kurouchi Finish. Er verwendet dazu nicht einen vorgefertigten 3-lagigen Stahl wie die meisten Schmiede, sondern fügt die mittlere Schneidelage selber ein (Tansetsu
).
Normalerweise kostet ein Messer welches im
Tansetsu Verfahren hergestellt wurde CHF 300.- und mehr.

Vollendet wird das Messer mit einem Griff aus ovalem Rosenholz mit Pakkaholz Zwinge, die Verbindung vom Griff zur Klinge ist wasserdicht versiegelt.

Die Messer sind unglaublich dünn ausgeschliffen und gleiten somit ohne viel Kraftaufwand durch das Schnittgut.

 

Stahl: Mittellage aus Shirogami 1 Stahl, eingefasst in nicht rostfreiem Stahl im Kurouchi Finish
Klingendicke: 3.5-0.7 mm verjüngend
Härte der Schneide: 61-62 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: ovaler Rosenholz Griff
Gewicht: 126 Gramm

 

Vorsicht!!
Dies sind rasiermesserscharf geschliffene Kochmesser!

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene
Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren
Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Diesen Artikel haben wir am 30.09.2015 in unseren Katalog aufgenommen.
Kundenrezensionen1
Durchschnittliche Bewertung: 5
Basierend auf 1 Bewertung
Bewertung:| | Datum: 30.05.2017
In meiner Küche fehlt es nicht an guten, scharfen Messern. Keines aber kann es mit dem Nishida Funayuki aufnehmen. Schon ”out of the Box” ist es bissig scharf. Ein paar Mal über den Stossriemen gezogen, ist es höllisch scharf und gleitet fast berührungsfrei durch Fleisch, Fisch und Gemüse. Zu dem ist es ein wahrer Augenschmaus und überzeugt mit Haptik und Führigkeit. Greife nur noch selten zu was Grösserem… Die 160 mm schaffen fast alles! Ganz klar 5 Sterne – auch für den tollen Vor- und Nach-Service von Herr Röllin.
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