Hatsukokoro Komorebi Blue2 Wa-Gyuto 215mm Wenge handgeschmiedet - Japanische-Kochmesser.ch

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In der Region Tosa, Japan werden diese einzigartigen Messer von Hand geschmiedet und geschliffen. Sie zeichnen sich nicht nur durch ihre phänomenale Schärfe und Schnitthaltigkeit aus, sondern auch durch die faszinierende Oberfläche.
Die Schneide dieser Messer ist durchgehend nagelgängig dünn ausgeschliffen, es sollte im Schub/Zugschnitt geschnitten werden und besser nicht im Wiegeschnitt wegen einer Ausbruchgefahr. Im Gegenzug wird man mit einem sehr leichten Schnitt belohnt. Der Klingenrücken und Kehl sind spiegelpoliert.
Die Schärfe Out of the Box ist schon ziemlich gut.

Jedes Messer wird auf die traditionelle Weise von Hand geschmiedet. Die ebenfalls nicht rostfreie Aussenhaut hat eine Spiegelpolitur welche mit einem japanischen Naturschleifstein gefertigt wurde. Es ist schwierig die Schönheit auf den Fotos zu zeigen.

Klingenstahl: nicht rostfreie Aussenhaut, Schneidlage aus nicht rostfreiem Aogami 2
Klingendicke: 5.0-1.4mm verjüngend
Klingenhöhe: 52mm
Härte der Schneide: 62-63 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckiges Wengenholz mit Büffelhorn Zwinge
Gewicht: ca. 186 Gramm

Für Links- und Rechtshänder geeignet

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Diesen Artikel haben wir am 10.03.2023 in unseren Katalog aufgenommen.

Kundenrezensionen1

Informationen zur Echtheit der Kundenbewertungen

Durchschnittliche Bewertung: 5

Basierend auf 1 Bewertung

Bewertung:| Autor: Frank H.| Datum: 27.03.2024

Das mit Abstand am besten verarbeitete Messer das ich besitze. Bis ins Detail alles poliert und genauestens bearbeitet, ist ein wenig dicker am Rücken und schwerer. Eine Augenweide. Durch den Schliff von Herrn Röllin rasiermesserscharf. Das einzige was mich stört ist die Signatur, die offensichtlich nicht gestempelt ist, sondern maschinell gestanzt (oder mit einem Laser angebracht) wurde.

Die Schönheit ist wirklich schwierig im Foto festzuhalten.

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Messerimport Röllin GmbH
Rigiweg 25
CH-6343 Holzhäusern
Mail: info(at)japanische-kochmesser.ch
Tel.: +41(0)79 375 79 12

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