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Kundenrezensionen

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Bewertung:| Autor: Peter K.| Datum: 18.01.2023

Yoshikane SKD11 Nashiji Wa-Honesuki 160mm

Rezension:

Sehr schönes und gutes Ausbeinmesser, welches meine Erwartungen vollumfänglich erfüllt. Wenn man sich an die nicht gekrümmte Klinge einmal gewöhnt hat, dann ist es eine Freude damit zu arbeiten....

Bewertung:| Autor: Thomas| Datum: 17.07.2022

Takamura Migaki R2 Santoku 165mm

Rezension:

Ich habe im Jahr 2013 mein erstes Takamura Messer nach profunder Beratung durch Herrn Röllin gekauft, ein Takamura Hana Gyuto 210 mm. Es ist seither regelmässig im Einsatz. Ich wollte bald darauf zur Ergänzung ein Takamura Santoku, doch Takamura Mess...

Bewertung:| Autor: Peter K.| Datum: 04.05.2022

Masashi Kobo Damascus polished Wa-Petty 150mm

Rezension:

Sehr dünn, sehr bissiger Anschliff. Die Warnung von Marco ist berechtigt, die Spitzt ist empfindlich. Die Schneidleistung ist auf bei diesem kleinen Messer ganz hervorragend....

Bewertung:| Autor: Mallory Patrick F.| Datum: 22.02.2022

Aomori Hiba Schneidebrett 450x230x30mm

Rezension:

Heute ist das bestellte Aomori Hiba Schneidebrett angekommen. Bereits beim Auspacken konnte ich den besonderen Duft des Holzes wahrnehmen. Das Brett hat eine schöne Maserung (etwas auffälliger als bei den Hinoki Schneidebrettern). Ein schönes Detail ...

Bewertung:| Autor: Mallory Patrick F.| Datum: 25.01.2022

Shirou Kamo VG-10 Kiritsuke 185mm Exclusive

Rezension:

Bei dieser Bestellung hatte ich zwei Wünsche: Ich wollte gerne ein Kiritsuke Messer in meiner Küche haben und es sollte die für mich ideale Klingenlänge von ca. 180 - 200mm haben. Bei der Durchsicht des Shops habe ich dann dieses Kiritsuke von Shirou...

Bewertung:| Autor: Mallory Patrick F.| Datum: 20.12.2021

Masashi Kobo SLD Wa-Petty 150mm polished

Rezension:

Sowohl optisch als auch funktional ein wunderbares Petty-Messer! Zuerst ist mir das geringe Gewicht des Messers aufgefallen, danach die extrem dünn und sehr scharf ausgeschliffene Klinge. Das Messer ist sehr gut ausbalanciert und der Kastanien-Griff ...

Bewertung:| Autor: Berry| Datum: 15.12.2021

Kei Kobayashi Damascus SG2 Wa-Petty 150mm Morado

Rezension:

Bisher habe ich im Einsatz von Shirou Kamo zwei Damast Orcas und ein Damast Petty und von AZAI Echizen ein Suminagashi Nakiri 18 cm, Im Vergleich zu diesen Messern hat dieses Laser von Kobayashi eine unglaublich gute Schneidfähigkeit. So ein leic...

Bewertung:| Autor: Mallory Patrick F.| Datum: 21.09.2021

Hinoki Manaita Schneidebrett 420x210x32mm

Rezension:

Bisher habe ich in meiner Küche vor allem Schneidebretter aus Kunststoff oder relativ hartem Hirnholz von Obstbäumen genutzt. In der Folge der Beschäftigung mit den Eigenschaften von japanischen Kochmessern habe ich mir ein erstes Schneidebrett aus H...

Bewertung:| Autor: Mallory Patrick F.| Datum: 21.09.2021

Hinoura Mutsumi Tsuchime Kurouchi Wa-Gyuto 180mm

Rezension:

Das Gyuto der Messerschmiede Hinoura ist bereits das dritte Messer, welches ich bei Herrn Röllin bestellt habe. Zunächst einmal ist die Klingenlänge von 180mm für mich ideal, die Proportionen des Messers sind perfekt. Von der Optik her bietet dieses ...

Bewertung:| Autor: Uwe Zimmermann @uwez_knivesandkitchen| Datum: 08.09.2021

Kei Kobayashi SG2 Wa-Petty 150mm Morado

Rezension:

Mein Japaner Nr 12, und dieses hat Marco mir besonders ans Herz gelegt, wenn ich ein wirklich krassen Laser suche. Naja, und was soll ich sagen, natürlich hat er Recht. Das Ding ist der Klopfer. Für alle kleinen und feinen Arbeiten. Eigentlich hab ic...

Bewertung:| Autor: Jürg M.| Datum: 02.09.2021

Tanaka Shigeki R2 Damascus Wa-Nakiri 165mm Deluxe

Rezension:

Das Messer hat einen sagenhaften Schnitt (habe es mit nachträglich scharfem Schleifen bestellt), sauber verarbeitet, fast schade es zu gebrauchen. Die ausgezeichnete Qualität des Messers von Tanaka Shigeki unterscheidet sich nach meiner Erfahrung bi...

Bewertung:| Autor: Peter K.| Datum: 29.06.2021

Shiro Kamo R2 Wa-Nakiri 210mm

Rezension:

Sehr langes San-Mai Nakiri mit eigenwilliger Proportion von Shirou., wenn die normale Länge (165mm) nicht ausreicht. Ich bin ein Fan von Shirous 3-Lagenmesser. Auch von diesem wurde ich nicht enttäuscht. Bissiger Anschliff und hervorragend gehärteter...

Bewertung:| Autor: Peter K.| Datum: 29.06.2021

Tadafusa Wa-Petty 135mm Hammered SLD

Rezension:

Sehr robustes Messer. Für ein Petty etwas dick. Die Schneide hat einen bissigen Anschliff und ist gut zu schleifen. Der SLD Stahl ist sehr schnitthaltig. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist phänomenal. Würde das Messer wieder kaufen....

Bewertung:| Autor: Peter K.| Datum: 29.06.2021

Tadafusa Wa-Gyuto 215mm Hammered SLD

Rezension:

Sehr robustes Messer. Als Fleischmesser spielt die Dicke keine Rolle. Die Schneide hat einen bissigen Anschliff und ist gut zu schleifen. Der SLD Stahl ist sehr schnitthaltig. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist phänomenal. Würde das Messer wieder kau...

Bewertung:| Autor: Habibi| Datum: 20.04.2021

Shiro Kamo Orca R2 Wa-Bunka 185mm

Rezension:

Kann mich den Vorrednern nur anschliessen. Ein Top-Messer. Wer noch nicht sehr geübt ist im Schleifen sollte sich den zusätzlichen Custom-Schliff gönnen. Im Standard-Schliff ist das Messer wirklich nicht sonderlich scharf. Damit hatte ich jedoch gere...

Bewertung:| Autor: Martin L.| Datum: 28.10.2020

Yu Kurosaki Senko R2 Wa-Bunka 165mm

Rezension:

Ich habe mir dieses Messer gekauft und bin restlos begeistert. Es ist unglaublich gut und schön verarbeitet. Mir gefällt der Kontrast von dunklem und hellen Holz sehr sehr gut. Das Messer ist Ultra leicht und liegt gut in der Hand. Über die Performan...

Bewertung:| Autor: Anonymous| Datum: 28.05.2020

Masashi Kobo VS1 Tsuchime Wa-Gyuto 245mm

Rezension:

A masterpiece! Marco helped me a lot in choosing it and I am very glad that I followed his suggestion. I have had it for around 3 weeks now and the edge retention is amazing. I stropped on bare leather twice, but other than that it is going as strong...

Bewertung:| Autor: Aidan T.| Datum: 29.04.2020

Shiro Kamo Pulverstahl Wa-Kiritsuke 270mm Ebony

Rezension:

Konnte kaum vor Freude warten. Das Shiro Kamo Kiritsuke liegt seht gut in der Hand. Ein sehr schönes Messer, unglaublich scharf, erlaubt eine sehr präzise Schnittführung. Qualität und er Lieverservice/Beratung bei Röllin Top....

Bewertung:| Autor: Aidan T.| Datum: 29.04.2020

Shiro Kamo Pulverstahl Wa-Sujihiki 270mm Ebony

Rezension:

Konnte kaum vor Freude warten. Das Shiro Kamo Sujihiki liegt seht gut in der Hand. Ein sehr schönes Messer, unglaublich scharf, erlaubt eine sehr präzise Schnittführung. Qualität und er Lieverservice/Beratung bei Röllin Top....

Bewertung:| Autor: Aidan T.| Datum: 07.04.2020

Koutetsu Sujihiki 270mm

Rezension:

Hallo Zusammen Das Kotetsu Sujihiki 270mm ist rasiermesser scharf. Habe es heute getestet, mit Früchte gemüse und Fleisch. Schneidet sich hervorragend. Bin begeistert von dem Messer. Der Lieferservice war Rasant und der Service für die Beratung wa...

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Mail: info(at)japanische-kochmesser.ch
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