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Kundenrezensionen

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Bewertung:| Autor: Mallory Patrick F.| Datum: 21.09.2021

Hinoki Manaita Schneidebrett 420x210x32mm

Rezension:

Bisher habe ich in meiner Küche vor allem Schneidebretter aus Kunststoff oder relativ hartem Hirnholz von Obstbäumen genutzt. In der Folge der Beschäftigung mit den Eigenschaften von japanischen Kochmessern habe ich mir ein erstes Schneidebrett aus H...

Bewertung:| Autor: Mallory Patrick F.| Datum: 21.09.2021

Hinoura Tsuchime Kurouchi Wa-Gyuto 180mm

Rezension:

Das Gyuto der Messerschmiede Hinoura ist bereits das dritte Messer, welches ich bei Herrn Röllin bestellt habe. Zunächst einmal ist die Klingenlänge von 180mm für mich ideal, die Proportionen des Messers sind perfekt. Von der Optik her bietet dieses ...

Bewertung:| Autor: Uwe Zimmermann @uwez_knivesandkitchen| Datum: 08.09.2021

Kei Kobayashi SG2 Wa-Petty 150mm Morado

Rezension:

Mein Japaner Nr 12, und dieses hat Marco mir besonders ans Herz gelegt, wenn ich ein wirklich krassen Laser suche. Naja, und was soll ich sagen, natürlich hat er Recht. Das Ding ist der Klopfer. Für alle kleinen und feinen Arbeiten. Eigentlich hab ic...

Bewertung:| Autor: Jürg M.| Datum: 02.09.2021

Tanaka Shigeki R2 Damascus Wa-Nakiri 165mm Deluxe

Rezension:

Das Messer hat einen sagenhaften Schnitt (habe es mit nachträglich scharfem Schleifen bestellt), sauber verarbeitet, fast schade es zu gebrauchen. Die ausgezeichnete Qualität des Messers von Tanaka Shigeki unterscheidet sich nach meiner Erfahrung bi...

Bewertung:| Autor: Peter K.| Datum: 29.06.2021

Shiro Kamo R2 Wa-Nakiri 210mm

Rezension:

Sehr langes San-Mai Nakiri mit eigenwilliger Proportion von Shirou., wenn die normale Länge (165mm) nicht ausreicht. Ich bin ein Fan von Shirous 3-Lagenmesser. Auch von diesem wurde ich nicht enttäuscht. Bissiger Anschliff und hervorragend gehärteter...

Bewertung:| Autor: Peter K.| Datum: 29.06.2021

Shiro Kamo R2 Wa-Nakiri 160mm

Rezension:

Ich habe lange auf dieses San-Mai Nakiri von Shirou gewartet. Hervorragende Schnittleistung. Der Anschliff ist bissig und der Stahl hervorragend gehärtet. Ein ganz typisches Messer von Shirou....

Bewertung:| Autor: Peter K.| Datum: 29.06.2021

Tadafusa Wa-Petty 135mm Hammered SLD

Rezension:

Sehr robustes Messer. Für ein Petty etwas dick. Die Schneide hat einen bissigen Anschliff und ist gut zu schleifen. Der SLD Stahl ist sehr schnitthaltig. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist phänomenal. Würde das Messer wieder kaufen....

Bewertung:| Autor: Peter K.| Datum: 29.06.2021

Tadafusa Wa-Gyuto 215mm Hammered SLD

Rezension:

Sehr robustes Messer. Als Fleischmesser spielt die Dicke keine Rolle. Die Schneide hat einen bissigen Anschliff und ist gut zu schleifen. Der SLD Stahl ist sehr schnitthaltig. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist phänomenal. Würde das Messer wieder kau...

Bewertung:| Autor: Habibi| Datum: 20.04.2021

Shiro Kamo Orca R2 Wa-Bunka 185mm

Rezension:

Kann mich den Vorrednern nur anschliessen. Ein Top-Messer. Wer noch nicht sehr geübt ist im Schleifen sollte sich den zusätzlichen Custom-Schliff gönnen. Im Standard-Schliff ist das Messer wirklich nicht sonderlich scharf. Damit hatte ich jedoch gere...

Bewertung:| Autor: Martin L.| Datum: 28.10.2020

Yu Kurosaki Senko R2 Wa-Bunka 165mm

Rezension:

Ich habe mir dieses Messer gekauft und bin restlos begeistert. Es ist unglaublich gut und schön verarbeitet. Mir gefällt der Kontrast von dunklem und hellen Holz sehr sehr gut. Das Messer ist Ultra leicht und liegt gut in der Hand. Über die Performan...

Bewertung:| Autor: Peter K.| Datum: 21.10.2020

Shiro Kamo R2 Wa-Gyuto 215mm

Rezension:

Das Messer ist sehr schlicht, aber die Verarbeitung ist großartig. Der Anschliff dieses 3-Lagenmessers ist gerade und darum sehr bissig. Die Schneidlage ist perfekt gehärtet und äußerst Schnitthaltig. Das Messer ist in Sachen Schneidleistung das Best...

Bewertung:| Autor: Anonymous| Datum: 28.05.2020

Masashi Kobo VS1 Tsuchime Wa-Gyuto 245mm

Rezension:

A masterpiece! Marco helped me a lot in choosing it and I am very glad that I followed his suggestion. I have had it for around 3 weeks now and the edge retention is amazing. I stropped on bare leather twice, but other than that it is going as strong...

Bewertung:| Autor: Aidan T.| Datum: 29.04.2020

Shiro Kamo Pulverstahl Kiritsuke 270mm Ebony

Rezension:

Konnte kaum vor Freude warten. Das Shiro Kamo Kiritsuke liegt seht gut in der Hand. Ein sehr schönes Messer, unglaublich scharf, erlaubt eine sehr präzise Schnittführung. Qualität und er Lieverservice/Beratung bei Röllin Top....

Bewertung:| Autor: Aidan T.| Datum: 29.04.2020

Shiro Kamo Pulverstahl Sujihiki 270mm Ebony

Rezension:

Konnte kaum vor Freude warten. Das Shiro Kamo Sujihiki liegt seht gut in der Hand. Ein sehr schönes Messer, unglaublich scharf, erlaubt eine sehr präzise Schnittführung. Qualität und er Lieverservice/Beratung bei Röllin Top....

Bewertung:| Autor: Aidan T.| Datum: 07.04.2020

Koutetsu Sujihiki 270mm

Rezension:

Hallo Zusammen Das Kotetsu Sujihiki 270mm ist rasiermesser scharf. Habe es heute getestet, mit Früchte gemüse und Fleisch. Schneidet sich hervorragend. Bin begeistert von dem Messer. Der Lieferservice war Rasant und der Service für die Beratung wa...

Bewertung:| Autor: Enrico O.| Datum: 22.03.2020

Koutetsu Gyuto 210mm

Rezension:

Ästhetisch sehr schönes Messer, unglaublich scharf, erlaubt eine sehr präzise Schnittführung, sicher eines der besten, wenn nicht das beste, das ich je hatte. Danke für die kompetente Beratung und das faszinierende Sortiment!...

Bewertung:| Autor: Bernhard I.| Datum: 20.03.2020

Shapton Kuromaku Wine #5000

Rezension:

Ich bin Schleifneuling und habe mir den 3000 und den 5000 gekauft und an meinem Cromstahlmesser ausprobiert. Von Anfang an habe ich ein sehr gutes Schleifgefühl gehabt. Das Messer ist für meinen Begriff sehr scharf geworden. Bevor ich ein aber ein...

Bewertung:| Autor: Daniel F.| Datum: 10.02.2020

Shiro Kamo Orca R2 Wa-Bunka 185mm

Rezension:

Ein Traummesser, das meine Erwartungen übertroffen hat. Es ist extrem scharf und gleitet wie von selbst durch durch knackiges Gemüse. Ich habe ungeahnte Freude am Rüsten. Mein erstes, aber sicher nicht mein letztes Messer von Marco....

Bewertung:| Autor: Martin L.| Datum: 25.01.2020

Goko Hamono Shirogami 1 Wa-Gyuto 245mm Kurouchi WO

Rezension:

Ein sehr großes Messer. Sehr gut ausgeschliffen. Es ist rustikal verarbeitet, was mir persönlich gut gefällt. Als Koch schätze ich grosse Messer, da viel Schneidearbeiten schnell erledigt sind. Daumen hoch. Empfehlenswert!!!...

Bewertung:| Autor: Martin L.| Datum: 25.01.2020

Mcusta Zanmai Ripple Santoku 180mm

Rezension:

Ich habe schon einige japanische Kochmesser erworben und auch ausgiebig getestet. Dieses Messer ist sehr hochwertig verarbeitet und hält die Schärfe außerordentlich lange. Der Griff ist auch sehr edel verarbeitet. Das Rote Holz ist geschmacksache. Da...

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