Yoshimi Kato ist der Schwiegersohn von Hiroshi Kato und stellt diese wunderschönen Messer in der Takefu Knife Village her.

Die Aussenhaut der 33-lagigen Messer ist aus rostbeständigem Damast Stahl, als Schneidelage kommt ebenfalls nicht rostender SG2
Stahl mit ca. 62-63 HRC zum Einsatz welcher eine sehr lange Schnitthaltigkeit hat und sehr einfach nachgeschliffen werden kann.
Die Messer sind sehr leicht und perfekt ausgewogen, dank der dünn ausgeschliffenen Klinge wird selbst knackigstes Gemüse mit wenig Kraftaufwand zerteilt.
Dank dem 8-eckigem Griff sind seine Messer für Links und Rechtshänder geeignet.