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MCUSTA Zanmai Classic Pro Damascus Gyuto 180mm

Klingenstahl: 33-Lagen, Schneidlage aus VG-10, nicht rostend
Klingendicke: 2.0-0.8mm verjüngend
Härte der Schneide: 60-61 HRC
Anschliff: V-Schliff 50/50
Griff: rotes Pakkaholz mit Mosaikpin
Gewicht: 155 Gramm

ab CHF 279,00
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Hayashi Aogami 2 Damascus Gyuto 180mm

Stahl: Mittellage aus Aogami 2 Stahl, eingefasst in 16+16 Lagen Suminagashi
Klingendicke: 3.0-1.5 mm verjüngend
Härte der Schneide: 64 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: Magnolienholz kastanienförmig für Rechtshänder mit Büffelhorn Zwinge
Gewicht: 142 Gramm
Handsigniert

CHF 279,00
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Mr. Kazuo Nomura Gyuto 180mm schwarz

Stahl: Mittellage aus Shirogami 2 Stahl (weisser Papierstahl Nr. 2), eingefasst in 10+10 Lagen feuerverschweisstem Damaststahl, nicht rostfrei
Klingendicke: 2.5 mm verjüngend
Härte der Schneide: 62-63 HRC
Anschliff: beidseitig, für Links- und Rechtshänder
Griff: grüner Leinen Micarta Griff
Gewicht: 207 Gramm

Handsigniert

CHF 279,00
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Koutetsu Petty 150mm
ab CHF 279,00
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Fujiwara Teruyasu Maboroshi Wa-Santoku 150mm Cherrywood

Stahl: Mittellage aus Shirogami 1, rostfreie Tsuchime/Nashiji Aussenhaut
Klingendicke: 2.7-1.3 mm verjüngend
Härte der Schneide: 64-65 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckiges amerikanisches Kirschholz mit Pakkaholz Zwinge
Gewicht: ca. 93 Gramm
Handsigniert

ab CHF 279,00
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Fujiwara Teruyasu Nashiji Wa-Santoku 170mm Rosewood

Stahl: Mittellage aus Shirogami 1, rostfreie Nashiji Aussenhaut
Klingendicke: 2.9-1.3 mm verjüngend
Härte der Schneide: 64-65 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: ovales Rosenholz mit Pakkaholz Zwinge
Gewicht: ca. 131 Gramm
Handsigniert

ab CHF 279,00
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Fujiwara Teruyasu Nashiji Wa-Nakiri 165mm Rosewood

Stahl: Mittellage aus Shirogami 1, rostfreie Nashiji Aussenhaut
Klingendicke: 2.7-1.4 mm verjüngend
Härte der Schneide: 64-65 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: ovales Rosenholz mit Pakkaholz Zwinge
Gewicht: ca. 152 Gramm
Handsigniert

ab CHF 279,00
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Fujiwara Teruyasu Nashiji Wa-Gyuto 185mm Cherrywood

Stahl: Mittellage aus Shirogami 1, rostfreie Nashiji Aussenhaut
Klingendicke: 3.2-1.4 mm verjüngend
Härte der Schneide: 64-65 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50

Griff: 8-eckiges amerikanisches Kirschholz mit Pakkaholz Zwinge
Gewicht: ca. 130 Gramm
Handsigniert

ab CHF 279,00
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Sakon Koyanagi 135mm
ab CHF 279,00
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