Wakui Shirogami Nashiji Wa-Santoku 165mm

Wakui mit Sitz in Sanjo City, Niigata, Japan

Er macht die meisten Arbeitsschritte selber und seine Messer sind sehr dünn ausgeschliffen.

Die Shirogami 2 Schneidelage mit ca. 62-63 HRC  ist nicht rostfrei, die Nashiji Aussenhaut ist rostfrei was das handgeschmiedete Messer pflegeleichter macht.
Der 8-eckige Griff besteht aus Palisander, die Zwinge aus schwarzem Pakkaholz.

Wir empfehlen für den Einstieg in die Welt der scharfen Messer das Santoku Messer (Das Santoku oder Santoku bōchō ( 三徳包丁; dt. „Messer der drei Tugenden“)

Stahl: Mittellage aus Shirogami 2 Stahl, eingefasst in rostfreier Nashiji Aussenhaut
Klingendicke: 3.3-1.4mm verjüngend
Härte der Schneide: 62-63 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Klingenhöhe max.: 52mm
Griff: 8-eckig, Palisanderholz mit schwarzer Pakkaholz Zwinge, für Links- und Rechtshänder
Gewicht: ca. 148 Gramm

Handsigniert


Mr. Toshihiro Wakui bei der Arbeit