Fleischmesser Hocho RyuSen Super Gold Gyuto 150mm - Japanische-Kochmesser.ch

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Das Ryusen Super Gold Messer ist ein Profi Messer der absoluten Spitzenklasse.

Die Klinge ist, wie bei klassischen japanischen Messern üblich, 3-lagig konzipiert. Die Mittelschicht besteht aus nicht rostendem pulvermetallurgischem Supergold-Stahl, der von der Takefu-Steel-Company geliefert wird. Dieser Stahl weißt eine herausragende Härte von mindestens 63 HRC (Rockwell-Härte) auf und wird von 2 Lagen weichem rostfreien Stahl eingefasst. Diese Konstruktion verleiht der Klinge einerseits die nötige Flexibilität und verhindert den Bruch der ultra-harten Mittelschicht.

Der Griff besteht aus Pakkaholz, welcher mit drei Nieten auf den durchgehenden Erl fixiert wird.

Profiköche schätzen die extreme Schärfe und Schnitthaltigkeit dieses Kochmessers. Die Klinge besitzt einen 50/50 Anschliff und ist für Links- und Rechts-Händer geeignet.

P.S: Das Hattori wurde in Zusammenarbeit mit Ryusen hergestellt.

Ein wahres Meisterstück für den Profikoch und Kenner.

Klingenhärte: mindestens 63 HRC
Klingenlänge: 150mm
Gesamtlänge: 270mm
Blatt Dicke: 2mm
Gewicht: 94g

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Diesen Artikel haben wir am 16.11.2010 in unseren Katalog aufgenommen.

Kundenrezensionen1

Informationen zur Echtheit der Kundenbewertungen

Durchschnittliche Bewertung: 4

Basierend auf 1 Bewertung

Bewertung:| Autor: Franz M.| Datum: 17.12.2015

Sehr gutes Messer. Ideal zum Schneiden (auch Schnetzeln) von Fleich und besonders um Häute oder Sehnen zu entfernen. Da es rostfrei ist kann man unbekümmert arbeiten. Gelegentlich erhält die Schneidlage winzige Ausbrüche, was sich bei einem Pulverstahl kaum vermeiden lässt. Dadurch wird aber die Schneidqualität nicht beeinträchtigt.

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