Rezensionen zu: Wakui Shirogami Nashiji Wa-Gyuto 210mm

Das Messer ist fantastisch. Man spürt und sieht die Handwerkskunst.
Die Balance im Pinchgrip ist perfekt und lässt das Messer viel leichter wirken, als es ist.
Es ist kein Laser, soll es auch nicht sein. Trotzdem schneidet es sehr gut und mühelos, hat relativ guten Foodrelease und klebt weniger als die meisten Laser.
Meine Schneidetechnik ist noch sehr ausbaufähig, das Wakui vermittelt aber ein sicheres Gefühl und fühlt sich sehr robust an.
Die Schneidlage ist weit weniger reaktiv, als mein anderes Messer aus Shirogami 2.
Ob das an der gut polierten Oberfläche oder der sehr guten Wärmebehandlung von Wakui liegt, kann ich nicht beurteilen. Es ist dadurch aber relativ pflegeleicht.
Langer Rede kurzer Sinn:
Ich liebe dieses Messer!
Den netten Kontakt zu Herrn Röllin möchte ich nicht unerwähnt lassen, es war ein sehr angenehmes Geschäft!