Yu Kurosaki Kokusen AS Wa-Gyuto 270mm

Küchenmesser vom Meisterschmied Yu Kurosaki
 

Sehr schöne Küchenmesser vom Meisterschmied Yu Kurosaki.
Die Schneidlage besteht aus nicht rostfreiem Aogami Super auch AS genannt (Blaupapierstahl Super) mit ca. 64-65 HRC, die rostfreie und gehämmerte Aussenhaut ist im Rohzustand.
Die Schneide ist durchgehend perfekt und absolut gleichmässig nagelgängig geschliffen, knackigstes Gemüse wird ohne Kraftaufwand geräuschlos geschnitten.
Als Griff wird 8-eckiges Rosenholz mit einer schwarzen Pakkaholz Zwinge verwendet.
Der Übergang von der Klinge zum Griff ist versiegelt und somit absolut hygienisch.
 

Stahl: Mittellage aus Aogami Super (AS), eingefasst in rostfreier gehämmerter Aussenhaut
Klingendicke: 1.9 mm
Klingenhöhe: 58 mm
Härte der Schneide: 64-65 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckiges Rosenholz für Links und Rechtshänder
Gewicht: 210 Gramm

Yu Kurosaki, Master Blacksmith

"Temperature control is essential when hammering steel. Too cold or too hot will make a poor knife."

Kurosaki san begann im Jahre 2002 als Schmied in Kanehiro-uchi-hamono.