Nigara Blue 2 Anmon Wa-Kiritsuke Yanagiba 300mm

Wunderschöne handgefertigte traditionelle Damastmesser von der Schmiede Nigara Hamono aus Hirosaki-shi Aomori, Japan.

Die Schneidlage besteht aus nicht rostfreiem Aogami 2 Stahl (Blaupapierstahl Nr. 2) mit ca. 62-63 HRC, feuerverschweisst mit 22 Lagen nicht rostfreiem Damaststahl.
Als Griff wird 8-eckiges Ebenholz mit einer Büffelhorn Zwinge verwendet.
Der Übergang von der Klinge zum Griff ist versiegelt und somit absolut hygienisch.


Stahl: Mittellage aus Aogami 2 Stahl, feuerverschweisst mit 22 Lagen nicht rostfreiem Damaststahl
Klingendicke: 4.3-3.1mm verjüngend
Klingenhöhe: 38mm
Härte der Schneide: 62-63 HRC
Anschliff: einseitig mit Hohlschliff
Griff: 8-eckiges Ebenholz mit Büffelhorn Zwinge für Rechtshänder
Gewicht: ca. 243 Gramm


Die Schärfe out of the Box ist gut, es geht aber noch ein bisschen mehr falls Sie meinen Anschliff optional noch möchten.


Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.

Für den Nachschliff benutzen Sie hochwertige Wasser Schleifsteine oder beanspruchen meinen Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Meine Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Schneidebretter in der Stirnholz Ausführung oder noch besser Hinoki Schneidebretter. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.