Hinoura Mutsumi Tsuchime Kurouchi Wa-Gyuto 215mm

Die Klingen dieser archaisch anmutenden Küchenmesser werden von Mutsumi (Sohn von Tsukasa) und Tsukasa Hinoura in Niigata, Japan hergestellt.
Als Schneidlage dieser Kurouchi Nashiji Klingen wird der schärfste aller Stähle, nicht rostfreier weisser Papierstahl Shirogami No.2 verwendet, die Aussenhaut besteht aus nicht rostendem Stahl im Kurouchi Tsuchime Finish. Die Härte der Schneidlage liegt bei 62-63 HRC welche sehr dünn ausgeschliffen ist.

Der Anschliff im Kasumi Finish gibt dem Messer einen sehr coolen und rustikalen Look, die Schärfe Out of the Box ist gut, jedoch ist noch viel mehr möglich.

Vollendet wird das Messer mit einem Griff aus 8-eckigem Keyaki Holz mit einer schwarzen Ebenholz Zwinge, die Verbindung vom Griff zur Klinge ist wasserdicht versiegelt.

Stahl: Mittellage aus Shirogami 2 Stahl, Kurouchi Tsuchime Aussenhaut, nicht rostend
Klingendicke: 3.2-1.9 mm verjüngend
Klingenhöhe: 51mm
Härte der Schneide: 62-63 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckiges Keyaki Holz mit schwarzem Ebenholz für Links- und Rechtshänder
Gewicht: ca. 172 Gramm
Handsigniert