Hatsukokoro Komorebi Blue2 Wa-Gyuto 215mm Walnut handgeschmiedet - Japanische-Kochmesser.ch

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In der Region Tosa, Japan werden diese einzigartigen Messer von Hand geschmiedet und geschliffen. Sie zeichnen sich nicht nur durch ihre phänomenale Schärfe und Schnitthaltigkeit aus, sondern auch durch die faszinierende Oberfläche.
Die Schneide dieser Messer ist durchgehend nagelgängig dünn ausgeschliffen, es sollte im Schub/Zugschnitt geschnitten werden und besser nicht im Wiegeschnitt wegen einer Ausbruchgefahr. Im Gegenzug wird man mit einem sehr leichten Schnitt belohnt. Der Klingenrücken und Kehl sind spiegelpoliert.
Die Schärfe Out of the Box ist schon ziemlich gut.

Jedes Messer wird auf die traditionelle Weise von Hand geschmiedet. Die ebenfalls nicht rostfreie Aussenhaut hat eine Spiegelpolitur welche mit einem japanischen Naturschleifstein gefertigt wurde. Es ist schwierig die Schönheit auf den Fotos zu zeigen.

Klingenstahl: nicht rostfreie Aussenhaut, Schneidlage aus nicht rostfreiem Aogami 2
Klingendicke: 5.0-1.4mm verjüngend
Klingenhöhe: 52mm
Härte der Schneide: 62-63 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckiges Walnussholz mit Büffelhorn Zwinge
Gewicht: ca. 186 Gramm

Für Links- und Rechtshänder geeignet

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Diesen Artikel haben wir am 10.03.2023 in unseren Katalog aufgenommen.

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Tel.: +41(0)79 375 79 12

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