Schöne und günstige Damastmesser von Tsunehisa aus Tosa, Japan.
Die mittlere Schneidelage dieser sehr leichten Damastmesser besteht aus AUS10 oder Ginsan 3 Stahl.
Der AUS10 Stahl ist sehr ähnlich wie der VG-10, die Rockwell-Härte beträgt 60-61 HRC. Der Ginsan 3 Stahl hat eine Härte von ca. 61-62 HRC.
Beide Stähle sind sehr rostbeständig und pflegeleicht und kann auch sehr einfach nachgeschärft werden.
Die Damastklingen sind durchgehend sehr dünn, das Messer ist somit sehr leicht und schön ausbalanciert, der Anschliff ist out of the Box durchschnittlich und mein Nachschliff als Option ist empfehlenswert.
Der 8-eckige Griff ist für Links und Rechtshänder geeignet.