Hatsukokoro Shinkiro AS Damaskus Wa-Gyuto 220mm gelb/schwarz stabilisiert Büffelhorn

Diese wunderschönen Damaszener Messer werden von Nihei Takahiro in Fukushima, Japan, hergestellt.
Als Schneidlage der Damastmesser wird Aogami Super mit ca. 63-64 HRC verwendet, eingefasst ist 16+16 Lagen nicht rostfreiem Damaststahl.
Dies ergibt eine 33-lagige Damastklinge im schwarzen Kurouchi Nashiji Finish. Die Schneide selber ist beidseitig symetrisch leicht konvex und durchgehend nagelgängig ausgeschliffen was ein leichtes Schneiden von knackigem Gemüse erlaubt.
Es wird empfohlen im Schub/Zugschnitt zu Schneiden und nicht im Wiegeschnitt da sonst die Gefahr für Klingenausbrüche zu gross wäre.

 

Klingenstahl: 16+16 Lagen nicht rostfreier Damaststahl, Schneidlage aus Aogami Super
Klingendicke: 4.3-1.8mm verjüngend
Klingenhöhe: 45mm
Härte der Schneide: 63-64 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: octagonales Wurzelholz gelb/schwarz stabilisiert mit Büffelhorn Zwinge
Gewicht: ca. 195 Gramm

Handsigniert

Für Links- und Rechtshänder geeignet