Nishida Shirogami 1 Kurouchi Wa-Gyuto 165mm WO

Diese Messer werden vom 37 Jahre jungen Schmied Nishida Daisuke angefertigt welcher in Kumamoto, Japan lebt.
Als Schneidlage kommt der schärfste aller Stähle, weisser Papierstahl Shirogami No.1 zum Einsatz, die Aussenhaut besteht aus nicht rostfreiem Stahl im Kurouchi Finish. Er verwendet dazu nicht einen vorgefertigten 3-lagigen Stahl wie die meisten Schmiede, sondern fügt die mittlere Schneidelage selber ein (Tansetsu).
Normalerweise kostet ein Messer welches im Tansetsu Verfahren hergestellt wurde CHF 300.- und mehr.

Vollendet wird das Messer mit einem Griff aus 8-eckigem Wallnuss Holz (WO=Walnutwood Octagonal) mit Eichenholz Zwinge, die Verbindung vom Griff zur Klinge ist wasserdicht versiegelt.

Die Messer sind unglaublich dünn ausgeschliffen und gleiten somit ohne viel Kraftaufwand durch das Schnittgut.

Stahl: Mittellage aus Shirogami 1 Stahl, eingefasst in nicht rostfreiem Stahl im Kurouchi Finish
Klingendicke: 3.4-1.7 mm verjüngend
Klingenhöhe: 41mm
Härte der Schneide: 61-62 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckiges Nussbaum Holz mit Eichenholz Zwinge für Links und Rechtshänder
Gewicht: 130 Gramm

Vorsicht!!
Dies sind rasiermesserscharf geschliffene Kochmesser!