Ein noch unbekannter Schmied aus Tosa, Japan stellt diese Messer Serie unter dem Hatsukokoro Brand "Shikkoku" her.
Verwendet wird ein Aogami 2 Stahl mit einer nicht rostfreien Kurouchi Aussenhaut.
Viele Messer sind geschliffen oder poliert um eine neue glänzende Metalloberfläche zu zeigen, jedoch diese Messer werden "naturbelassen", man nennt es "Kurouchi", schwarz geschmiedet.

Diese traditionelle schwarze Oxidhaut ist viel effektiver bei der Verhinderung von Rost als eine polierte Oberfläche eines Stahls mit hohem Kohlenstoffgehalt.

Der Aogami Nr. 2 Stahl hat ca. 62-63 HRC und ist sehr schnitthaltig welcher trotzdem sehr einfach nachgeschärft werden kann.

Es sind sehr gute Messer für einen sensationellen Preis. Die Schneide ist sehr dünn und perfekt gleichmässig ausgeschliffen.
Die perfekten Messer für Neueinsteiger welche gerne ein traditionell nicht rostfreies Messer ausprobieren möchten.