Hatsukokoro Kaijin Blue2 Wa-Santoku 180mm Bubinga

Hatsukokoro arbeitet mit verschiedenen Handwerkern zusammen.
Die Kaijin-Serie wird von einem Messermacher in Seki, Japan, hergestellt.
Es sind qualitativ sehr hochwertige und günstige Messer mit einer sehr dünn ausgeschliffenen Klinge welche eine rostfreie Aussenhaut haben.
Die mittlere Schneidelage besteht aus einem Aogami 2 Stahl mit einer Härte von 62-63 HRC welcher nicht rostfrei ist.

Die Klingen sind durchgehend sehr dünn, das Messer ist somit sehr leicht und schön ausbalanciert, der Anschliff ist out of the Box durchschnittlich und mein Nachschliff als Option ist empfehlenswert.


Stahl: Mittellage aus nicht rostfreiem Aogami 2 Stahl, eingefasst in rostfreier Aussenhaut
Klingendicke: 2.4-1.4mm verjüngend
Klingenhöhe: 48mm
Härte der Schneide: 62-63 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckiges Bubingaholz für Links und Rechtshänder
Gewicht: 131 Gramm