Rezensionen zu: Naniwa Traditional #8000
Marcos «Schleif-Philosophie» hat mich überzeugt.
Wenn man daran gewöhnt ist, mit einem richtig scharfen japanischen Messer zu arbeiten, dann wartet man nicht, bis es stumpf ist und geschliffen werden muss. Sobald es anfängt seinen Biss zu verlieren, merkt man es und man möchte die ursprüngliche Schärfe wieder zurückhaben. Um das zu erreichen, reicht ein 8000er völlig aus. Am Anfang war ich zwar ein wenig skeptisch wegen der feinen Körnung, aber der Stein trägt sehr schnell ab. Die Messer lassen sich in wenigen Minuten abziehen und die Schneide wird spiegelblank und richtig scharf.