Shu Matsubara AO2 Tsuchime Wa-Santoku 170mm Walnuss

Tanaka Katsuto ist der Inhaber der Schmiede Matsubara welche ihren Sitz in Nagasaki hat.

Seine nicht rostfreien Santoku Universalmesser werden komplett von Hand hergestellt. Als Schneidelage kommt hier Aogami 2 zum Einsatz, eingefasst in rostfreiem Stahl welcher eine gehämmerte Oberfläche (Tsuchime) hat.
Die Klingen sind sehr dünn ausgeschliffen und gleiten damit mühelos durch knackigstes Gemüse.

Die Griffe aus 8-eckigem Walnussholz und schwarzer Pakkaholz Zwinge sind für Links- und Rechtshänder geegnet.


Stahl: Mittellage aus Aogami 2 Stahl, Aussenhaut rostfrei!
Klingendicke: 3.5-2.0 mm verjüngend
Klingenhöhe: 51 mm
Härte der Schneide: 62-63 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckiges Walnussholz mit schwarzem Pakkaholz für Links- und Rechtshänder
Gewicht: ca. 134 Gramm
Handsigniert