Nigara SG STRIX Tsuchime Damascus Wa-Santoku 150mm Rosenholz/Büffelhorn

Sehr schöne handgefertigte Damast Küchenmesser von der Schmiede Nigara Hamono aus Hirosaki-shi Aomori, Japan.

Die Klinge ist sehr dünn ausgeschliffen und nagelgängig was ein sehr leichtes Schneiden von knackigem Gemüse ermöglicht.
Jedoch darf die Klinge nicht verkantet werden, sonst kann es Klingenausbrüche geben.
Schneiden im Wiegeschnitt ist auch nicht empfehlenswert, es sollte im Schub und Zugschnitt verwendet werden.

Die Schneidlage besteht aus nicht rostendem SG STRIX Stahl mit 64-65 HRC, die rostfreie gehämmerte Damaszener Aussenhaut ist sandgestrahlt.
Als Griff wird 8-eckiges Rosenholz mit Büffelhorn Zwinge verwendet.
Der Übergang von der Klinge zum Griff ist versiegelt und somit absolut hygienisch.

Stahl: Mittellage aus VG-XEOS Stahl, eingefasst in rostfreiem gehämmertem Damaststahl
Klingendicke: 2.2mm
Klingenhöhe: 45mm
Härte der Schneide: 64-65 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckiges Rosenholz mit Büffelhornzwinge für Links und Rechtshänder
Gewicht: 124 Gramm

Vorsicht!!
Dies sind rasiermesserscharf geschliffene Kochmesser!
Die Schärfe out of the Box ist wirklich schon sehr gut, es geht aber noch ein bisschen mehr falls Sie meinen Anschliff optional noch möchten.