Die SG2 (
Super
Gold
2) Schneidelage hat ca. 63-64 HRC, eingefasst ist einer rostfreien gehämmerten Tsuchime Aussenhaut.
Diese Küchenmesser sind durchgehend nagelgängig dünn ausgeschliffen und ich empfehle nur im Schub/Zugschnitt damit zu schneiden.
Der 8-eckige Griff aus Eiche hat auf beiden Seiten eine lackierte Urushi Oberfläche, das Messer ist für Links und Rechtshänder geeignet.
Die Schärfe Out of the Box ist jedoch leider nur durchschnittlich und ich empfehle optional meinen Nachschliff wenn Sie nicht selber Messer schleifen.
Für weitere Informationen besuchen Sie bitte die Homepage von
Hado
Yoshikazu Tanaka
Tadataka Maruyama