Zakuri Wa-Sujihiki 275mm RO

Hergestellt werden die Zakuri  Messer von Michikuni Tokaji in Tosa, Japan.

Die Scheidlage bei diesen sehr guten aber günstigen 3-lagigen Messern besteht aus Aogami 1 (blauer Papierstahl Nr.1) mit ca. 62-63 HRC, eingefasst in schwarz verzunderter Aussenhaut (Kurouchi).

Die Klinge ist sehr dünn ausgeschmiedet wodurch das Messer auch durch knackiges Gemüse ohne Kraftaufwand hindurch gleitet.

Der Griff besteht aus 8-eckigem Rosenholzgriff mit Pakkaholz Zwinge (RO=Rosewood Octagonal) und ist für Links- und Rechtshänder geeignet.

Jedes seiner Messer wird von Hand hergestellt und ist somit ein Unikat.

Stahl: Mittellage aus Aogami 1 Stahl, Aussenhaut nicht rostfrei!
Klingendicke: 3.3-1.4 mm verjüngend
Härte der Schneide: ca. 62-63 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckiges Rosenholz mit Pakkaholz Zwinge für Links- und Rechtshänder
Gewicht: ca. 178 Gramm