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Shiro Kamo Orca R2 Wa-Bunka 185mm Deluxe

Shirou Kamo
Shiro Kamo Orca R2 Wa-Bunka 185mm Deluxe
Shiro Kamo Orca R2 Wa-Bunka 185mm Deluxe
Shiro Kamo Orca R2 Wa-Bunka 185mm Deluxe
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Schrifthöhe (Empfehlung 4-5mm)
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  • Produktbeschreibung
  • Rezensionen8
Produktbeschreibung

Stahl: Mittellage aus nicht rostendem R2 Pulverstahl, Aussenhaut rostfrei!
Klingendicke: 2.4-1.2 mm verjüngend

Klingenhöhe: 51.5mm
Härte der Schneide: 63-64 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50 Honba-Zuke
Griff: 8-eckiges Rosenholz mit Pakkaholz Zwinge und Aluminium Ring
Gewicht: ca. 148 Gramm

 

Swiss Design by Messerimport Röllin GmbH
Made in Japan from Shiro Kamo

Ist es evtl. das schärfste Küchenmesser der Welt?
Besuchen Sie unsere Vergleichsvideos auch auf Youtube

Das Orca Messer wurde von Messerimport Röllin GmbH entworfen und von Japans bekanntestem Schmied Shiro Kamo exklusiv nur für uns hergestellt.

Der Name Orca deshalb, da das Klingenende dem Kopf eines Orca Wales sehr ähnlich ist.
Dank dem stark gerundetem Klingenende kann das Messer für den Wiegeschnitt weit angehoben werden ohne dass die Spitze ins Schneidebrett schneidet.

Shiro Kamo typisch sind die Messer ebenfalls sehr dünn und flach ausgeschliffen und zählen somit zu den schärfsten Messer überhaupt, sie werden auch Lasermesser genannt.

Die Aussenhaut des 3-lagigen Messers ist aus rostbeständigem Stahl, als Schneidelage kommt ebenfalls nicht rostender R2 Pulverstahl mit ca. 63-64 HRC zum Einsatz welcher eine sehr lange Schnitthaltigkeit hat und sehr einfach nachgeschliffen werden kann.
Die Klinge hat eine Länge von 180mm und ist sehr handlich, das Messer selber ist sehr leicht und perfekt ausgewogen.

Dank dem 8-eckigem Griff ist das Messer für Links und Rechtshänder geeignet.

 

Shiro Kamo, geboren 1958, ist aufgrund seines Könnens mit dem berühmten japanischen Titel „Dento-Kogei-shi“ (Meister des traditionellen Handwerks) ausgezeichnet worden (als er 45 Jahre alt war) und Mitglied der Takefu Knife Village Association.
Er arbeitet in der 2. Generation im Geschäft seines Vaters.

Seine Messer sind immer beidseitig angeschliffen und mit einem östlichem Griff versehen

Die Messer dieser Serie gehören zu den schärfsten Messern und sind bei Profis sehr begehrt.
Da die Klinge so extrem dünn ausgeschliffen ist, gleitet sie mit geringstem Kraftaufwand durch knackigstes Gemüse wie durch ein Stück warme Butter.

 

Spezial Anfertigung für Messerimport Röllin GmbH!
 

Vorsicht!!
Dies sind rasiermesserscharf geschliffene Küchenmesser!

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene
Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren
Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

 

 

 


Besuch bei Shiro Kamo Mai 2013

 


Shiro Kamo im Showroom bei uns im Juni 2015


Shiro Kamo in Zermatt im Juni 2015


Shiro Kamo Schleif-Event im Juni 2015

Diesen Artikel haben wir am 22.08.2017 in unseren Katalog aufgenommen.
Kundenrezensionen8
Durchschnittliche Bewertung: 5
Basierend auf 8 Bewertungen
Bewertung:| | Datum: 20.10.2018
Wunderschönes Messer, extreeeeem scharf und liegt super in der Hand. Marco Rollin hat sich viel Zeit für mich genommen und viele Hintergrundinformationen zu den Schmieden und den Messern erzählt. Top-Beratung, eindrückliche Ausstellung und sehr gutes Preis-/Leistungsverhältnis. Werde bestimmt wieder hin gehen!
Bewertung:| | Datum: 11.09.2018
Ich war vor kurzem persönlich bei Hr. Marco Röllin in seinem shop.
Die Beratung war sehr gut und es wurde einem nix aufgeschwatzt, Alle Fragen wurden mit viel Zeit und persönlichen Erfahrungen beantwortet. Am Schluss habe ich nach vielen Messerproben folgendes Messer mit Stein gekauft:
1 x Shiro Kamo Orca R2 Wa-Bunka 180mm Deluxe Extended 1 mit Schleifstein Shapton Yellow #12000
Seit nun einer Woche ist das Messer im Einsatz. Es ist das schneidfreudigste Messer in meinem Haushalt und wird mit dem 12000#er shapton extrem scharf. Ich hone nur noch damit. Das Messer benötigt geringste Schneidekräfte. Beim Scheibenschneiden einer Möhre mit ca. 2,5 cm Durchmesser blieb die Waage bei ca. 800gr stehen, bei meinem Kai Shun \"KDM0005\" aus PM Stahl waren es 2,5 bis 3 kg.
Vielen Dank für die wertvolle Beratung. Das ersparte mir die ansonsten viel \"Bestellerei\" und ausprobieren und auch viel Geld. Äusserst empfehlenswerter Shop mit sehr gutem Preis-Leistungsverhältnis. Da gehe ich wieder hin.

Bewertung:| | Datum: 23.08.2018
Ich habe heute zum ersten mal bei Hr. Röllin ein Messer gekauft. Sicher nicht zum letzten mal.
Die Auswahl und Beratung sucht ihresgleichen. Sehr freundlich und kompetent.
Der Mann weiss wovon er spricht. Ich habe sogar noch einen kurzen Schärfkurs bekommen.
Ein wirkliches Fachgeschäft.
Besten Dank
Roger Schmid
Bewertung:| | Datum: 22.08.2018
Nie hätte ich es für möglich gehalten dass es japanischen Küchenmesser so grosse Unterschiede gibt :-)
Ich war bis vor kurzem stolzer Besitzer eines Kai Shun Tim Mälzer Messers (sowie dem Kai Shun 1000/6000 Schleifstein).
Bis vor kurzem weil ich seit neustem ein Shiro Kamo Orca Messer habe und auch den Shapton 1000, 5000 und 12000.

Mit diesem 12000er Shapton Stein erhalte ich eine nie dagewesene Schärfe, mein Orca fällt mit dem kleinen Eigengewicht von knapp 130 Gramm einfach durch eine Tomate. Das hat nicht mal das Kai Messer mit fast 3-fachem Gewicht geschafft.

Super Shop, super Beratung, Herr Röllin ist der Profi und ich werde ihn bestimmt meinen Kollegen weiterempfehlen.
Ich unterstütze lieber ein sehr kleines Geschäft wo das Geld gebraucht wird, die Preise hier sind sehr fair.
Bewertung:| | Datum: 30.06.2018
Eins vorweg, ich habe dieses Messer nur bei Marco getestet im Rahmen eines geschäftlichen Besuchs - aber bin wirklich beeindruckt gewesen! Marco gab mir zwei Orcas zum Probieren (natürlich lagen Karotten bereit), von denen eines frisch geschärft war und eines bewusst von Marco für ein japanisches Messer eher stumpf gehalten war. Selbst das „stumpfe“ Messer glitt dank der durchdachten Klingengeometrie mit nur sehr wenig Kraftaufwand durch die Karotte. Vom scharfen Messer muss ich ja wohl gar nicht erst anfangen... Ich habe bisher meine Messer immer selber umschleifen müssen, um nur in die Nähe einer solchen Performance zu kommen. ...Ich muss mir auch ein Orca zulegen, einfach genial dieses Messer!
Bewertung:| | Datum: 23.02.2018
Eigentlich wollte ich für mein Nesmuk Janus mit DLC Beschichtung noch ein anderes Messer kaufen und habe hier diesen unglaublich tollen Shop gefunden. Ich war vor Ort im Showroom bei Marco und es lagen schon dicke Karotten bereit :-)
Marco hat mir gesagt ich soll mal mit dem Orca Schneiden, aber eigentlich war ich auf der Suche nach etwas längerem. Und was soll ich sagen? SAGENHAFT, UNGLAUBLICH, GIBTS JA GAR NICHT. Ich dachte immer mit meinem Nesmuk hätte ich ein scharfes Messer. Es hat mich über CHF 600.- gekostet und bin jetzt einfach nur noch enttäuscht davon.
Ich werde mir bestimmt noch andere Messer hier bei Marco kaufen, die Preise sind ja sehr fair für solche japanischen High End Messer.

Marco mach weiter so!
Bewertung:| | Datum: 19.12.2017
Das Orca hat eine superschöne Form, ein schlichtes Design und liegt super in der Hand. Die Schärfe mit Text zu beschreiben ist immer so eine Sache, aber ich hatte noch nie ein so scharfes Messer in der Hand welches so wenig Kraftaufwand braucht. Der Preis ist sicher kein Schnäppchen, aber für ein von Hand gefertigtes japanisches Kochmesser absolut gerechtfertigt.
Einmal in der Hand, bringe ich mein breites Grinsen nicht mehr aus dem Gesicht.

Vielen Dank an Marco für die top Beratung und den freundlichen Kontakt. Wir werden uns bestimmt wiedermal sehen.
Bewertung:| | Datum: 15.12.2017
Das Messer ist sehr schön verarbeitet und sensationell scharf !
Versand und Verzollung nach Deutschland schnell und unkopliziert.
Vielen Dank Marco, auch für die tolle Beratung !!!
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