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Hatsukokoro

Hatsukokoro Ryusui Aogami 2 Nashiji Damascus Wa-Gyuto 200mm

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Produktbeschreibung

In Zusammenarbeit mit Nigara Hamono aus Japan werden diese wunderschönen nicht rostfreien Damastmesser geschmiedet. Die mittlere Schneidelade besteht aus Aogami 2 mit 62-63 HRC, die Aussenhaut der 33-lagigen Damastmesser ist im Nashiji Finish gehalten. Sie zeichnen sich nicht nur durch ihre phänomenale Schärfe und Schnitthaltigkeit aus, sondern auch durch das faszinierende Muster. Vollendet werden die Meisterwerke mit 8-eckigen Griffen, der Übergang vom Griff zur Klinge ist wasserdicht versiegelt.
Die Schneide ist durchgehend nagelgängig dünn ausgeschliffen und es sollte idealerweise im Schub/Zugschnitt geschnitten werden um Klingenausbrüche zu vermeiden. Die Schärfe Out of the Box ist jedoch nicht sehr hoch.

Klingenstahl: 33 Lagen nicht rostfreier Damaststahl, Schneidlage aus Aogami 2
Klingendicke: 4.0-1.3mm verjüngend
Klingenhöhe: 49mm
Härte der Schneide: 62-63 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckig gelb stabilisiertes Ahorn Holz mit Büffelhorn Zwinge
Gewicht: ca. 170 Gramm

Für Links- und Rechtshänder geeignet

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Diesen Artikel haben wir am 09.10.2025 in unseren Katalog aufgenommen.

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Mail: info(at)japanische-kochmesser.ch
Tel.: +41(0)79 375 79 12

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