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Shu Matsubara

Shu Matsubara AO2 Nashiji Wa-Gyuto 180mm Walnuss

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Shu Matsubara AO2 Nashiji Wa-Gyuto 180mm Walnuss
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Produktbeschreibung

Tanaka Katsuto ist der Inhaber der Schmiede Matsubara welche ihren Sitz in Nagasaki hat.

Seine Gyuto Chefmesser werden komplett von Hand hergestellt. Als Schneidelage kommt hier Aogami 2 zum Einsatz, eingefasst in rostfreiem Stahl welcher eine gehämmerte Birnenhaut Oberfläche (Nashiji) hat.
Die Klingen sind sehr dünn ausgeschliffen und gleiten damit mühelos durch knackigstes Gemüse.

Die Griffe aus 8-eckigem Walnuss Holz und schwarzer Pakkaholz Zwinge sind für Links- und Rechtshänder geegnet.


Stahl: Mittellage aus Aogami 2 Stahl, Aussenhaut rostfrei!
Klingendicke: 3.8-1.5 mm verjüngend
Klingenhöhe: 53mm
Härte der Schneide: 62-63 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckiges Walnussholz mit schwarzem Pakkaholz für Links- und Rechtshänder
Gewicht: ca. 161 Gramm
Handsigniert


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Diesen Artikel haben wir am 25.06.2025 in unseren Katalog aufgenommen.
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