Hatsukokoro Kurogane Blue2 Kurouchi Wa-Nakiri 165mm Teak

Ein noch unbekannter Schmied aus Tosa, Japan stellt diese Messer Serie unter dem Hatsukokoro Brand "Kurogane" her.
Verwendet wird ein Aogami 2 Stahl mit einer ebenfalls nicht rostfreien Kurouchi Aussenhaut.
Viele Messer sind geschliffen oder poliert um eine neue glänzende Metalloberfläche zu zeigen, jedoch diese Messer werden "naturbelassen", man nennt es "Kurouchi", schwarz geschmiedet.

Diese traditionelle schwarze Oxidhaut ist viel effektiver bei der Verhinderung von Rost als eine polierte Oberfläche eines Stahls mit hohem Kohlenstoffgehalt.

Der Aogami Nr. 2 Stahl hat ca. 62-63 HRC und ist sehr schnitthaltig welcher trotzdem sehr einfach nachgeschärft werden kann.

Es sind sehr gute Messer für einen sensationellen Preis. Die Schneide ist nicht extrem dünn ausgeschliffen und sind somit etwas stabiler.
Die perfekten Messer für Neueinsteiger welche gerne ein traditionell nicht rostfreies Messer ausprobieren möchten. Selbstverständlich ist es möglich das Messer später auch etwas auszudünnen damit es leichter knackiges Gemüse schneidet wenn man den korrekten Umgang erlernt hat.

Klingenstahl: nicht rostfreie Aussenhaut, Schneidlage aus nicht rostfreiem Aogami 2
Klingendicke: 2.9-1.6mm verjüngend
Klingenhöhe: 49mm
Härte der Schneide: 62-63 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckiges Teakholz mit Büffelhorn Zwinge
Gewicht: ca. 141 Gramm