Shu Matsubara ZDP-189 polished Wa-Gyuto 218mm
Tanaka Katsuto ist der Inhaber der Schmiede Shu Matsubara welche ihren Sitz in Nagasaki hat.
Seine Messer werden von Hand hergestellt. Als Schneidelage kommt hier ein ZDP-189 Pulverstahl mit 65-66 HRC zum Einsatz, eingefasst in einem Edelstahl mit polierter Oberfläche.
Die Klingen sind sehr dünn ausgeschliffen und gleiten damit mühelos durch knackigstes Gemüse.
Ich empfehle den Schub/Zugschnitt da der Wiegeschnitt zu heikel ist (Klingenausbrüche)
Die Griffe aus 8-eckigem Keyakiholz und Ebenholz Zwinge sind für Links- und Rechtshänder geeignet.
Stahl: Mittellage aus ZDP-189 Pulverstahl eingefasst in Edelstahl
Klingendicke: 2.3-1.8mm verjüngend
Klingenhöhe: 61mm
Härte der Schneide: 65-66 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckiges Keyakiholz mit Ebenholz Zwinge für Links- und Rechtshänder
Gewicht: ca. 190 Gramm
- Klingenform: Bunka
- Klingenlänge cm: 16‐19cm
- Damastlagen: 1-3
- Schneidlage: Aogami 1/2
- Klingenoberfläche: gehämmert
- Griffmaterial: Sandelholz
- Griff Form: 8-eckig
- Anschliff: beidseitig
- Klingenschärfe: out of the Box
- Klingenschärfe: Nachgeschliffen, so scharf als möglich (+CHF 22,00)
- Verpackung: Karton Geschenkbox
- Verpackung: Kiri Geschenk Holzkiste (+CHF 29,00)
- persönliche Gravur: Nein
- persönliche Gravur: Ja (+CHF 35,00)
- Gravurtext: TEXTFELD
- Schriftart, z.B. Arial, Tahoma usw: TEXTFELD
- Schrifthöhe (Empfehlung 4-5mm): TEXTFELD
- Klingenschutz: ohne
- Klingenschutz: bis 25cm (+CHF 14,00)
