Guangzhou VG10 Tsuchime Kurouchi Boning 160mm

Art.Nr.: DBK-BE

Diese Messer werden in China hergestellt mit einem 3-Lagen VG-10 Stahl aus Japan.
Sie sehen sehr schön aus und sind etwas dicker ausgeschliffen als echte japanische Messer, eignen sich dadurch aber eher für den Wiegeschnitt.
Im Gegensatz zu echten japanischen Messer muss jedoch mehr Kraft aufgewendet werden um knackiges Gemüse zu schneiden.
Der nicht rostende und sehr pflegeleichte VG-10 Stahl ist auf ca. 60-61 HRC gehärtet und die schwarze gehämmerte Kurouchi Tsuchime Aussenhaut ist rostfrei.
Der Griff wird aus Ebenholz mit zwei eingelegten Messingringen und einem Mosaikpin gefertigt, alle Flächen sind perfekt poliert.
Selbstverständlich dürfen auch diese Messer nicht in der Waschmaschine gereinigt werden sondern von Hand.

Der scharfe Anschliff der Messerklinge wurde mit ca 12° pro Seite angeschliffen.
Jedes Messer wird in einer edlen Geschenkbox ausgeliefert

Stahl: Mittellage aus VG-10, eingefasst in rostfreiem Tsuchime Kurouchi Stahl
Klingendicke: 2.2mm
Härte der Schneide: 60-61 HRC
Klingenhöhe: 32mm
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: Ebenholz mit zwei eingelegten Messing Ringen und einem Mosaikpin für Links- und Rechtshänder
Gewicht: 169 Gramm