Hatsukokoro VG-5 Hayabusa Gyuto 240mm

Hatsukokoro arbeitet mit verschiedenen Handwerkern zusammen.
Die Hayabusa-Serie wird von einem Messermacher in Seki, Japan, hergestellt.
Es sind qualitativ sehr hochwertige und günstige Messer mit einer sehr dünn ausgeschliffenen Klinge welche eine rostfreie Aussenhaut haben.
Die mittlere Schneidelage besteht aus einem nahezu rostfreien VG-5 Stahl mit einer Härte von 59-60 HRC.
Es sind Messer der Laserkategorie und solche dünn ausgeschliffenen Messer sollten nur im Schub/Zugschnitt verwendet werden.
Im Wiegeschnitt ist die Gefahr für Klingenausbrüche zu gross.

Stahl: Mittellage aus VG-5 Stahl, eingefasst in rostfreier geschliffener Aussenhaut
Klingendicke: 2.6mm auf 1.5mm verjüngend
Klingenhöhe: 48mm
Härte der Schneide: 59-60 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: schwarzes Pakkaholz mit 3 Edelstahl Pins für Links und Rechtshänder
Gewicht: 220 Gramm

Vorsicht!!
Dies sind rasiermesserscharf geschliffene Kochmesser!
Die Schärfe out of the Box ist wirklich schon sehr gut, es geht aber noch ein bisschen mehr falls Sie meinen Anschliff optional noch möchten.