Hatsukokoro Ginyo Silver 3 Damascus Wa-Gyuto 215mm Rosenholz/helles Büffelhorn

Yoshihiro Yauji stellt diese Messerserie exklusiv unter dem Brand Hatsukokoro in seiner eigenen Schmiede her.
Die gehämmerten und polierten Tsuchime Damastmesser sehen sehr schön aus und das Suminagashi Damastmuster kommt unglaublich schön zur Geltung.
Als Schneidlage verwendet er hier einen Silber 3 Stahl (Gingami 3) mit einer Härte von ca. 61 HRC. Alle Kanten sind auspoliert und gerundet, der 8-eckige Griff besteht aus Ebenholz mit einer Büffelhorn Zwinge.
Die Schneide ist nicht so extrem dünn ausgeschliffen und eignet sich somit auch perfekt für ein Schneiden im Wiegeschnitt und/oder Anwender welche nicht mit dem Umgang dünner Laser Messer anvertraut sind. Sie sind etwas schwerer und robuster als Messer von anderen Schmieden.

Klingenstahl: rostfreier Damaststahl, Schneidlage aus rostträgem Gingami 3
Klingendicke: 2.7-1.1mm verjüngend
Klingenhöhe: 49mm
Härte der Schneide: 61 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckiges Rosenholz mit Büffelhorn Zwinge
Gewicht: ca. 177 Gramm