Tsunehisa ZA-18 Wa-Petty 135mm Oak

Schöne und günstige Damastmesser von Tsunehisa aus Tosa, Japan.
Die mittlere Schneidelage dieser sehr leichten Damastmesser besteht aus Cobalt Stahl ZA-18 von der Aichi Steel Company.
Die Aichi Steel Company hat vor diesen Cobalt Stahl ZA-18 entwickelt welcher den VG-10 in der Schnitthaltigkeit übertrifft. Die Klinge ist wärmebehandelt und Eis gehärtet (Sub-Zero Quench), die Rockwell-Härte beträgt HRC 60-61.

Die chemische Zusammensetzung des ZA-18 ist ähnlich wie die des VG-10, enthält aber höhere Anteile Carbon (1,20 vs 1,05), Chrom (18,0 vs 15,5), Molybdän (1,50 vs 1,20) und Cobalt (1,80 vs 1.5).
Er ist ebenfalls sehr rostbeständig und pflegeleicht und kann auch sehr einfach nachgeschärft werden.

Die Damastklingen sind durchgehend sehr dünn, das Messer ist somit sehr leicht und schön ausbalanciert, der Anschliff ist out of the Box durchschnittlich und mein Nachschliff als Option ist empfehlenswert.
Der 8-eckige Griff aus Eichenholz und ist für Links und Rechtshänder geeignet

Stahl: Mittellage aus nicht rostfreiem ZA-18 Stahl, Damastklinge rostfrei
Klingendicke: 1.6-1.1 mm verjüngend
Klingenhöhe: 29mm
Härte der Schneide: 60-61 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckiges Eichenholz für Links und Rechtshänder
Gewicht: 66 Gramm