HADO Sumi Wa-Gyuto 210mm

Der Meisterschmied Yoshikazu Tanaka aus Sakai, Japan schmiedet diese wunderschönen Messer, geschliffen werden sie von Tadataka Maruyama.

Die Shirogami 2 Schneidelage mit ca. 61-62 HRC sowie die Kurouchi Aussenhaut sind nicht rostfrei.
Diese Messer sind durchgehend nagelgängig dünn ausgeschliffen und ich empfehle nur im Schub/Zugschnitt damit zu schneiden.
Sämtliche Kanten sind spiegelpoliert was in dieser Preisklasse eher unüblich ist.

Wenn das Messer immer umgehend nach Gebrauch gereinigt und getrocknet wird, bildet sich lediglich eine Patina.
Der 8-eckige Griff besteht aus (geflammter) Eiche, das Messer ist somit für Links und Rechtshänder geeignet.

Die Schärfe Out of the Box ist jedoch leider nur durchschnittlich und ich empfehle optional meinen Nachschliff wenn Sie nicht selber Messer schleifen.

Für weitere Informationen besuchen Sie bitte die Homepage von Hado

Stahl: Mittellage aus Shirogami 2 Stahl, eingefasst in nicht rostfreier Kurouchi Aussenhaut
Klingendicke: 2.7-1.3mm verjüngend
scharfe Länge: 200mm, der Hersteller misst die 210mm ab Griff
Härte der Schneide: 61-62 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Klingenhöhe max.: 45mm
Griff: 8-eckiges Eichenholz für Links- und Rechtshänder
Gewicht: ca. 144 Gramm

Handsigniert

Yoshikazu Tanaka

Tadataka Maruyama