Kei Kobayashi Damascus SG2 Wa-Santoku 170mm

Wir sind sehr stolz darauf die Damastmesser von Kei Kobayashi anbieten zu dürfen.
Kei Kobayashi ist ein sehr bekannter Messerschärfer und Veredler welcher für einige der besten Schmiede Japans gearbeitet hat.

Nun hat er sich selbsständig gemacht und stellt seine eigenen Damastmesser her.
Seine Messer sind rasiermesserscharf und dünn ausgeschliffen und gleiten ohne viel Kraftaufwand durch knackiges Gemüse, es sind sogenannte Lasermesser.

Die 33-lagige Damastklinge ist nicht rostend, die Schneidelage besteht aus SG2 Pulverstahl mit ca. 63-64 HRC.
Sämtliche Kanten sind sauber gerundet und auspoliert.
Der 8-eckige Griff besteht aus Rosenholz und roter Pakkaholz Zwinge. Das Messer liegt sehr gut und bequem in der Hand und ist für Links sowie Rechtshänder geeignet.

Absolute Highend Damastmesser für erfahrere Japanmesser Profis welche wissen wie man mit so einem dünn ausgeschliffenen Messer umzugehen hat. Hacken oder Verkanten wird mit Klingenausbrüchen bestraft und es sollte nur im Schub/Zugschnitt geschnitten werden.

Die Küchenmesser von Kei Kobayashi weisen einen ultrascharfen Werksschliff auf und werden in einer schönen Geschenkbox ausgeliefert.

Stahl: Mittellage aus SG2 Pulverstahl, eingefasst in rostfreier Damast Aussenhaut
Klingendicke: 2.0-0.9mm verjüngend
Härte der Schneide: 63-64 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Klingenhöhe max.: 49.5mm
Klingendicke bei 1mm: ca. 0.08-0.1mm
Klingendicke bei 10mm: ca. 0.75-0.85mm
Griff: 8-eckig, Rosenholz mit roter Pakkaholz Zwinge, für Links- und Rechtshänder
Gewicht: 127 Gramm