Nakagawa X Myojin Blue 1 Damascus Wa-Gyuto 230mm Ebony

In der Schmiede von Satoshi Nakagawa in Sakai, Osaka Pref., Japan werden diese sehr schönen Messer in sehr kleinen Stückzahlen auf Bestellung hergestellt.
Es sind eigentlich eher Kunstwerke. Denn was die beiden hier abliefern ist meiner Ansicht nach oberste Referenz und mehr geht gar nicht.

Der Schmied Satoshi Nakagawa schmiedet diese wunderschönen Klingen, geschliffen werden sie vom Messer Schleifer Naohito Myojin.
Der Klingenrücken und Kehl sind perfekt facettiert und spiegelpoliert, die Schneide ist nagelgängig dünn ausgeschliffen und ich empfehle das Messer nicht im Wiegeschnitt zu verwenden da es sonst Klingenausbrüche geben kann. Wie immer empfehle ich als Schneidebrett Hinoki Holz, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Als Schneidlage wird Aogami 1 Stahl verwendet, die ebenfalls nicht rostfreie Damast Aussenhaut hat 16+16 Damastlagen.

Dank der Zusammenarbeit dieser beiden talentierten Männer gibt es diese sehr schönen Damastmesser.
Der 8-eckige Griff aus Ebenholz mit einer Büffelhornzwinge ist für Links und Rechtshänder geeignet.

Stahl: Mittellage aus nicht rostfreiem Aogami 1 Stahl, Aussenhaut ebenfalls nicht rostfrei
Klingendicke: 4.7-1.2 mm verjüngend
Klingenhöhe: 49mm
Härte der Schneide: 62-63 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckiges Ebenholz mit Büffelhorn Zwinge für Links und Rechtshänder
Gewicht: 241 Gramm

Satoshi Nakagawa

Naohito Myojin