Tanaka Shigeki Aogami 2 Damascus Sashimi 300mm Ebony

Tanaka Shigeki Aogami 2 Damascus

Dies sind äusserst hochwertige von Hand gefertigte japanische Damast Sushimesser welche in einem kleinen traditionellen Geschäft von Shigeki Tanaka hergestellt werden.
Jedes Damastmesser von Shigeki Tanaka wird auf die traditionelle Weise geschmiedet.

Seine Damastmesser zeichnen sich durch ihre phänomenale Schärfe und Schnitthaltigkeit aus, die Schneidlage besteht aus nicht rostfreiem Aogami 2 Stahl (blaupapier Stahl) mit 62-63 HRC, feuerverschweisst mit 8-Lagen nicht rostfreiem Damaststahl.
Vollendet werden die Meisterwerke mit 8-eckigen Griffen aus Ebenholz mit schwarzer Büffelhorn Zwinge und weissem Ring.

Stahl: Mittellage aus nicht rostfreiem Aogami 2 Stahl, feuerverschweisst mit 8-Lagen nicht rostfreiem Damaststahl
Klingendicke: 4.1-2.2 mm verjüngend
Härte der Schneide: 62-63 HRC
Anschliff: einseitig für Rechtshänder
Griff: 8-eckiges Ebenholz mit Büffelhornzwinge und weissem Ring
Gewicht: 262 Gramm
Handsigniert

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

zu Besuch bei Shigeki Tanaka im Mai 2013