Tanaka Shigeki VG-10 Nashiji Wa-Gyuto 245mm Keyaki

Tanaka Shigeki VG-10 Nashiji

Dies sind äusserst hochwertige von Hand gefertigte japanische Kochmesser welche in einem kleinen traditionellen Geschäft von Shigeki Tanaka hergestellt werden.
Jedes Messer von Shigeki Tanaka wird auf die traditionelle Weise von Hand geschmiedet.

Seine Messer zeichnen sich durch ihre phänomenale Schärfe und Schnitthaltigkeit aus, die Schneidlage besteht aus nicht rostendem V-Gold 10 Stahl (VG-10) mit 60-61 HRC, eingefasst rostfreiem Stahl mit Nashiji Oberfläche welcher sehr dünn ausgeschliffen ist.
Vollendet werden die Meisterwerke mit 8-eckigen Griffen aus japanischem Keyaki (Zelkova) Holz mit rotbrauner Pakkaholz Zwinge.

Stahl: Mittellage aus nicht rostendem VG-10 Stahl, eingefasst in rostfreiem Stahl im Nashiji Finish
Klingendicke: 2.6-1.7 mm verjüngend
Härte der Schneide: 60-61 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckiges japanisches Keyaki (Zelkova) Holz mit rotbrauner Pakkaholz Zwinge für Links- und Rechtshänder
Gewicht: 192 Gramm
Handsigniert

Vorsicht!!
Dies sind rasiermesserscharf geschliffene Kochmesser!

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

zu Besuch bei Shigeki Tanaka im Mai 2013