Takamura Migaki R2 Santoku 165mm

Der Inhaber Herr Takamura (mit Brille), sowie einer seiner 3 Söhne, welche alle in der Firma bei der Herstellung Ihrer Messer mitarbeiten.

Die Familie Takamura wurde vor 87 Jahren in Takefu City, Echizen, gegründet und wird nun durch die 2. und 3. Generation geführt und blickt auf eine 700 jährige Schmiedetradition zurück.
Herr Takamura ist der Erste welcher Messer mit dem R2 Pulverstahl herstellt und hat mit dem Stahlproduzent diesen Stahl zusammen entwickelt.

Das Takamura Migaki R2 Messer ist eine neue Serie, welche von Hand gefertigt wird.
Sie verfügen über eine extrem dünngeschliffene Klinge, auch "Lasermesser" genannt.

Die 3-lagige Klinge mit einem Kern aus dem beliebten R2 Pulverstahl hat HRC 63, die Griffe sind aus geschichtetem Pakkaholz.

Jedes Takamura Migaki R2 Messer wird in der traditionellen Weise von Hand geschmiedet, wie es seit über tausend Jahren in Japan gemacht wurde und ist somit ein Unikat.

Die Küchenmesser von Takamura Migaki R2 weisen einen ultrascharfen Werksschliff auf.

Jedes Takamura Migaki Messer wird in einer schönen Geschenkbox ausgeliefert.

Das Santokumesser ist das Allzweckmesser der japanischen Küche. Santoku bedeutet soviel wie „drei Tugenden“. Man kann es gleichermaßen gut für das Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwenden.

Wir empfehlen für den Einstieg in die Welt der scharfen Messer das Santoku Messer (Das Santoku oder Santoku bōchō ( 三徳包丁; dt. „Messer der drei Tugenden“)

Stahl: Mittellage aus R2 Pulverstahl, eingefasst in rostfreier Aussenhaut
Klingendicke: 1.5-1.3 mm verjüngend
Härte der Schneide: 63 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: geschichtetes Pakkaholz, für Links- und Rechtshänder
Gewicht: 141 Gramm