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Kazuyuki Tanaka Kazu

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Griffmaterial:

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Tanaka "Kazu"



Die Hocho Messer sind äusserst hochwertige von Hand gefertigte japanische Messer welche in einem kleinen traditionellen Geschäft von Herrn Kazuyuki Tanaka, zusammen mit seinem Sohn und zwei anderen Handwerkern in sehr limitierten Stückzahlen hergestellt werden. Wartezeiten von 3-4 Monaten sind keine Seltenheit.
Jedes Hocho von Tanaka wird auf die traditionelle Weise von Hand geschmiedet. Diese Hocho von Tanaka weisen sehr ergonomische Griffe mit sehr schönem Design auf.


Sie zeichnen sich nicht nur durch ihre phänomenale Schärfe und Schnitthaltigkeit aus, sondern auch durch das faszinierende Muster der 33-lagigen Klinge (Schneidlage aus VG-10 Stahl, eisgehärtet mit 60-61 HRC). Vollendet werden die Meisterwerke durch Griffe aus wasserfestem Micarta (Leinen), gefasst mit einer Nickel/Silber Zwinge. Die Verstiftung der Griffschalen mit den 3 Pins machen das Messer vollends zur Augenweide. Trotz höchster Schnittleistung sind die Messer aufgrund ihrer nicht rostenden, beidseitig angeschliffenen Klingen und wasserresistenten Griffe unempfindlich und damit auch für Profiköche die erste Wahl.

Für Links- und Rechtshänder geeignet.


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