Küchenmesser Hatsukokoro Kumokage AO2 Kuro Dama Wa-Petty 150mm Ebony - Japanische-Kochmesser.ch

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In der Region Tosa, Japan werden diese einzigartigen Damast Küchenmesser geschmiedet. Sie zeichnen sich nicht nur durch ihre phänomenale Schärfe und Schnitthaltigkeit aus, sondern auch durch das faszinierende Muster der 15-lagigen Damastklinge (7+1+7). Vollendet werden die Meisterwerke durch Griffe aus 8-eckigem Eben, der Übergang vom Griff zur Klinge ist wasserdicht versiegelt.
Die Schneide ist durchgehend nagelgängig dünn ausgeschliffen, es sollte im Schub/Zugschnitt geschnitten werden und besser nicht im Wiegeschnitt wegen einer Ausbruchgefahr. Im Gegenzug wird man mit einem sehr leichten Schnitt belohnt.
Die Schärfe Out of the Box ist schon ziemlich gut.

Jedes Hocho Damastmesser wird auf die traditionelle Weise von Hand geschmiedet. Die nicht rostfreie Damaszener Aussenhaut ist im schwarzen Kurouchi gefertigt, die mittlere vorpatinierte Aogami 2 Schneidlage sieht sehr schön aus.

Klingenstahl: 15 Lagen nicht rostfreier Damaststahl, Schneidlage aus nicht rostfreiem Aogami 2
Klingendicke: 2.7-1.7mm verjüngend
Klingenhöhe: 36mm
Härte der Schneide: 62-63 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: 8-eckiges Ebenholz für Links und Rechtshänder
Gewicht: ca. 96 Gramm

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Diesen Artikel haben wir am 23.10.2023 in unseren Katalog aufgenommen.

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