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Asai Aogami Super

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Masami Azai wurde 1948 geboren. Seit seinem 15 Lebensjahr arbeitet er in der 5. Generation, da sein Vater krank wurde, und er lernte das ABC des Schmiedens noch von seinem Vater.
Er produziert in erster Linie doppelseitig geschliffene Messer, einige seiner Messer sind Einzel Anfertigungen.
Aufgrund seines Könnens ist Masami Azai mit dem berühmten japanischen Titel „Dento-Kogei-shi“ (Meister des traditionellen Handwerks) ausgezeichnet worden und Mitglied der Takefu Knife Village Association.

Hocho Küchenmesser von Masami Azai sind äusserst hochwertige von Hand gefertigte japanische Messer welche in seinem kleinen traditionellen Geschäft in sehr limitierten Stückzahlen hergestellt werden. Wartezeiten von 3-4 Monaten sind keine Seltenheit.

Jedes Hocho Messer von Masami Azai wird auf die traditionelle Weise von Hand geschmiedet. Die nicht rostfreie Aussenhaut ist geschliffen, um die Schönheit des Suminigashi Musters vollends zur Geltung zu bringen.

Aus einem der härtesten Klingenstähle der Welt (blauer Super Papierstahl, Aogami Super) mit 64-65 HRC, werden diese einzigartigen Hocho geschmiedet. Sie zeichnen sich nicht nur durch ihre phänomenale Schärfe und Schnitthaltigkeit aus, sondern auch durch das faszinierende Muster der 21-lagigen Klinge (10+1+10). Vollendet werden die Meisterwerke durch Griffe aus 8-eckigem Rosenholz mit schwarzer Pakkaholz Zwinge, der Übergang vom Griff zur Klinge ist wasserfest versiegelt.

Achtung! Auch die Damast Aussenhaut läuft bei Gebrauch an (Patina), da diese ebenfalls nicht rostfrei ist. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Schneideleistung des Messers, es ist ein Anzeichen von sehr hochwertigem Stahl.


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Staub Cocotte 33cm schwarz oval

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