Die Shun Kochmesser Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit und findet größten Anklang bei der Kochelite und den ambitionierten Hobbyköchen. Shun Profi-Kochmesser werden aus einem speziell entwickelten, rostfreien Damaszener-Stahl mit 32 Lagen gefertigt. Die innere Lage besteht aus V-Gold-10 Stahl. Dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig, extrem hart (61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt) und hält die Klinge, bei entsprechender Pflege,dauerhaft scharf. Durch den konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honung jedes Shun-Messers entsteht eine unvergleichbare Schärfe, welche das Messer wie kaum ein zweites selbst durch schwierigstes Schnittgut gleiten lässt. Diese Schärfe, gepaart mit dem ausgewogenen Gewicht der Messer, erlaubt ermüdungsfreies Arbeiten.

Achtung! Nur für Rechtshänder geeignet

Klingenlänge: 16.5cm
Grifflänge: 12.2cm
Klingenmaterial: VG10-Gold 32-Lagen Damaszener-Stahl
Schliff: beidseitig
Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz
Klingenhärte: 61±1 HRC

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Ichiro Hattori, der unermüdliche Handwerker der nie Qualitätskompromisse eingeht.

Mit 18 Jahren begann er seine Karriere als Messerschmied in der Firma seines Vaters in Seki, Japan.
1971 machte er sich selbstständig und produzierte hochwertige Küchen- und Jagdmesser. Die Marke Hattori hatte innert kürzester Zeit weltweit einen guten Ruf erlangt.

Den Finish der Messer überprüft Hattori persönlich und kontrolliert jedes Detail.
Messer, die nicht den hohen Qualitätsansprüche entsprechen, werden überarbeitet oder entsorgt.

Dadurch dass er nie Qualitätskompromisse eingeht, hat er den Übernamen "Weltbester Messerschmied" erlangt.
Er erhielt ebenfalls die Auszeichnung " Excellent Skilled Craftsman Award"..

Hattori Messer werden aus 63-fach gefalteten nicht rostendem Carbon- Molybdän- Kobalt-
Damaszener Stahl und einem VG-10 Kern gefertigt. Die eisgehärteten Klingen weisen eine
Rockwell-Härte von 61-62 HRC auf und sind extrem scharf und dünn geschliffen. Der Griff
besteht aus Pakkaholz, welches mit drei Nieten auf den durchgehenden Erl fixiert wird.
Die Handsignatur auf der Damastklinge ist das Werk von Meister Ichiro Hattori, erst dann ist es ein echtes Hattori.
Die Lieferung erfolgt in einer schwarzen Geschenkschachtel mit goldenen Schriftzügen.

Total Länge: 208mm
Blatt Dicke: 2mm
Gewicht: 73g
Härte: 61-62 HRC

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Ichiro Hattori, der unermüdliche Handwerker der nie Qualitätskompromisse eingeht.

Mit 18 Jahren begann er seine Karriere als Messerschmied in der Firma seines Vaters in Seki, Japan.
1971 machte er sich selbstständig und produzierte hochwertige Küchen- und Jagdmesser. Die Marke Hattori hatte innert kürzester Zeit weltweit einen guten Ruf erlangt.

Den Finish der Messer überprüft Hattori persönlich und kontrolliert jedes Detail.
Messer, die nicht den hohen Qualitätsansprüche entsprechen, werden überarbeitet oder entsorgt.

Dadurch dass er nie Qualitätskompromisse eingeht, hat er den Übernamen "Weltbester Messerschmied" erlangt.
Er erhielt ebenfalls die Auszeichnung " Excellent Skilled Craftsman Award"..

Hattori Messer werden aus 63-fach gefalteten nicht rostendem Carbon- Molybdän- Kobalt-
Damaszener Stahl und einem VG-10 Kern gefertigt. Die eisgehärteten Klingen weisen eine
Rockwell-Härte von 61-62 HRC auf und sind extrem scharf und dünn geschliffen. Der Griff
besteht aus Pakkaholz, welches mit drei Nieten auf den durchgehenden Erl fixiert wird.
Die Handsignatur auf der Damastklinge ist das Werk von Meister Ichiro Hattori, erst dann ist es ein echtes Hattori.
Die Lieferung erfolgt in einer schwarzen Geschenkschachtel mit goldenen Schriftzügen.

Total Länge: 435mm
Blatt Dicke: 3mm
Gewicht: 350g
Härte: 61-62 HRC

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Ichiro Hattori, der unermüdliche Handwerker der nie Qualitätskompromisse eingeht.

Mit 18 Jahren begann er seine Karriere als Messerschmied in der Firma seines Vaters in Seki, Japan.
1971 machte er sich selbstständig und produzierte hochwertige Küchen- und Jagdmesser. Die Marke Hattori hatte innert kürzester Zeit weltweit einen guten Ruf erlangt.

Den Finish der Messer überprüft Hattori persönlich und kontrolliert jedes Detail.
Messer, die nicht den hohen Qualitätsansprüche entsprechen, werden überarbeitet oder entsorgt.

Dadurch dass er nie Qualitätskompromisse eingeht, hat er den Übernamen "Weltbester Messerschmied" erlangt.
Er erhielt ebenfalls die Auszeichnung " Excellent Skilled Craftsman Award"..

Hattori Küchenmesser werden aus 63-fach gefalteten nicht rostendem Carbon- Molybdän- Kobalt-
Damaszener Stahl und einem VG-10 Kern gefertigt. Die eisgehärteten Klingen weisen eine
Rockwell-Härte von 61-62 HRC auf und sind extrem scharf und dünn geschliffen. Der Griff
besteht aus Pakkaholz, welches mit drei Nieten auf den durchgehenden Erl fixiert wird.
Die Handsignatur auf der Damastklinge ist das Werk von Meister Ichiro Hattori, erst dann ist es ein echtes Hattori.
Die Lieferung erfolgt in einer schwarzen Geschenkschachtel mit goldenen Schriftzügen.

Total Länge: 335mm
Blatt Dicke: 3mm
Gewicht: 192g
Härte: 61-62 HRC

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Ichiro Hattori, der unermüdliche Handwerker der nie Qualitätskompromisse eingeht.

Mit 18 Jahren begann er seine Karriere als Messerschmied in der Firma seines Vaters in Seki, Japan.
1971 machte er sich selbstständig und produzierte hochwertige Küchen- und Jagdmesser. Die Marke Hattori hatte innert kürzester Zeit weltweit einen guten Ruf erlangt.

Den Finish der Messer überprüft Hattori persönlich und kontrolliert jedes Detail.
Messer, die nicht den hohen Qualitätsansprüche entsprechen, werden überarbeitet oder entsorgt.

Dadurch dass er nie Qualitätskompromisse eingeht, hat er den Übernamen "Weltbester Messerschmied" erlangt.
Er erhielt ebenfalls die Auszeichnung " Excellent Skilled Craftsman Award"..
Hattori Messer werden aus 63-fach gefalteten nicht rostendem Carbon- Molybdän- Kobalt-
Damaszener Stahl und einem VG-10 Kern gefertigt. Die eisgehärteten Klingen weisen eine
Rockwell-Härte von 61-62 HRC auf und sind extrem scharf und dünn geschliffen. Der Griff
besteht aus Pakkaholz, welches mit drei Nieten auf den durchgehenden Erl fixiert wird.
Die Handsignatur auf der Damastklinge ist das Werk von Meister Ichiro Hattori, erst dann ist es ein echtes Hattori.
Die Lieferung erfolgt in einer schwarzen Geschenkschachtel mit goldenen Schriftzügen.

Total Länge: 403mm
Blatt Dicke: 3mm
Gewicht: 242g
Härte: 61-62 HRC

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.