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Viele Menschen sind der Meinung dass ein Küchenmesser nur gut und sehr scharf ist wenn es soviele Damastlagen wie möglich hat.
Das ist leider ein grosser Irrtum!! Ein gutes scharfes Küchenmesser macht den Schliff aus. Es soll dünn ausgeschliffen sein und die Flanken sollen so wenig Haftreibung wie nur möglich haben damit das Küchenmesser mit möglichst wenig Kraftaufwand durch knackiges Gemüse gleitet.
Mit einem Klick auf das Bild sehen Sie ein Vergleichsvideo auf Youtube.

Kein mir bekanntes industrielles Damastmesser wird die Leichtigkeit beim Schneiden ein 3-lagiges japanisches HANDGEFERTIGTES Messer übertreffen.
Und das hat nichts mit der Schärfe an der Schneide zu tun, Tomatenschneiden kann jede geschärfte Klinge!
Beim Schneiden einer z.B. knackigen Karotte ist der Kraftaufwand eines industriellen Damastmessers um Faktor 4-5 grösser gegenüber einem dünn ausgeschliffenen Küchenmesser mit nur 3 Lagen.
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Rezensionen
Takeshi Saji Santoku 180mm polish green Micarta
Datum: 06.11.2010  |  Autor: Patrick Granwehr
Wunderschön verarbeitetes Messer.
Damascus 17 Hammered Santoku 180mm
Datum: 11.03.2011  |  Autor: Gast
Guten Tag Herr Röllin Habe das Kochmesser meinem Bruder geschenkt, aber natürlich durfte ich es auch mal kurz ausprobieren. -Das Messer ist nichts für Anfänger, wer das denkt holt sich schnell mal fünf gleich lange Finger! Es macht Spass mit diesem Messer zu arbeiten, der Preis und die Leistung stimmen mehr als nur überein. Ich hätte nicht gedacht aus einem Online Shop ein solch markant schönes und stabiles Kochmesser zu erwerben ohne irgendwelche Probleme, hatte zuerst bedenken. In etwa einer Woche ziehe ich mit meiner Freundin zusammen. Und falls ich mal zwei drei hundert Franken übrig
Saiun Damascus Petty 120mm
Datum: 05.11.2010  |  Autor: Sascha Kramer
Liegt super in der Hand, Sehr Sehr gute Schnittleistung-. Sehr Sauber verarbeitet! Überdurchschnit-tlich gutes Preis Leistunsverhält-niss! Kann ich nur weiterempfehlen-! Hatte schon mehrere Japanische Messer an Messen ausprobieren können( Preisklasse zwischen 150 und 400 Fr.), aber keines hatte ein so überzeugendes Feedback gegeben wie die Saiun Messer. Freue mich schon wieder in die Küche zu gehen! ;-)
RyuSen DP Forged Damascus Santoku 170mm
Datum: 14.11.2010  |  Autor: Hofmann Andreas
Eigentlich wollte ich zu meinem Kai Shun 20cm Küchenmesser das Santoku der gleichen Serie kaufen, bin jetzt aber froh dass ich dieses RuySen DP gekauft habe :-) Der Werksschliff ist unglaublich scharf, ich dachte mein Kai Shun wäre das schärfste was es gibt. Das Damast Muster kommt sehr schön zur Geltung, das Messer liegt super in der Hand. Super Preis/Leistungs Verhältnis!!!
RyuSen DP Forged Damascus Nakiri 170mm
Datum: 21.02.2011  |  Autor: Gast
Sehr schönes, scharfes und trotz der grossartigen und sauberen Verarbeitung günstiges gemüse Messer. Ich bin sehr begeistert und werde mir auch noch das RyuSen DP Forged Santoku bestellen.
RyuSen Super Gold Gyuto 210mm
Datum: 09.03.2011  |  Autor: Gast
Ein sehr gutes und Preisgünstiges Messer im Vergleich zur gebotenen Leistung und Verarbeitung. -Ich habe das Hattori Santoku und habe mir noch dieses Ryusen Supergold Gyuto gegönnt. Es ist vom Griff zum Übergang der Klinge absolut formgleich wie das Hattori gemacht. Die Klinge bleibt aufgrund der höheren Härte viel länger scharf als die das Hattori Santoku. Sehr gutes Messer für diejenigen welche nicht zwingend ein Damastmesser benötigen sondern mehr Wert auf die Standzeit der Schärfe legen.
Damascus 17 Hammered Gyuto 210mm
Datum: 11.03.2011  |  Autor: Gast
Seit drei Monaten bin ich Besitzer von einem Damascus 17 Hammered Gyuto 210mm und einem Sanetu Santoku 165mm. Beide Messer sind sehr schön verarbeitet, liegen gut in der Hand, sind leicht und haben eine schmale Klinge, dadurch schneiden sie fast wiederstandslos- auch härteres Gemüse. Eigentlich hab ich Messer auch gekauft weil sie geil aussehen..;-) -Gruss M. Kysela
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