Exklusiv für Messerimport Röllin GmbH stellt die Manufaktur Minamoto Izumimasa aus Sakai, Japan (Top 10 in Japan) komplett in Handarbeit diese Messerserie her.
Als Schneidlage wird allerbester blauer Papierstahl Aogami 1 mit 64-65 HRC sowie Aogami 2 mit 63-64 HRC verwendet.
Für die Griffe gibt es total 8 verschiedene Versionen in Magnolienholz und Ebenholz, mit Gold Ring Einlage, jeweils mit Büffelhorn Zwinge hell oder dunkel.

Die total 64 verschiedenen Nakiri 180mm und Santoku 180mm Messer gibt es mit Klingenoberfläche roh (schwarz), geschliffen und 17+17 Lagen Damast.

Messer von Minamoto Izumimasa werden von vielen professionellen Köchen in Hotels und japanischen Food-Restaurants in ganz Japan verwendet.

Messerschmied Mr. Kenichi Shiraki und Schärfmeister Mr. Yoshiaki Matsuo bei der Arbeit.